東北醬骨頭的做法

1、主料：豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。

2、配料：花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先縫好的紗布袋裏），蔥一根、切扁的生薑一塊。

3、調料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。

4、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水。

5、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包。

6、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻。

7、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭。

8、大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火。

9、骨頭繼續放在湯裏泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。