1、首先在盆中放入麪粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能爲發酵提供營養，用常溫水和麪，先把酵母和白糖溶解，分多次加水，攪成面絮。
2、這個時候先不要着急揉麪，再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發酵速度、食鹽能增加麪糰的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。
3、然後把面絮揉成麪糰，反覆多揉一會、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，現在的溫度大約需要一個小時。
4、趁着發麪的時間，來做包子餡：韭菜洗乾淨以後切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎；生薑切成薑末，全部放在一起，先在韭菜上倒點植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥薑末摻勻。
5、然後放入五花肉餡，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蠔油5克增鮮、老抽3克調底色，再打入一個雞蛋使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調開，肉餡要多攪一會纔會入味，攪好以後加入芝麻香油5克拌勻備用。包子餡最好在麪糰快發酵好的時候再調味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩。
6、1個小時以後麪糰已經發酵好了，扒開面團看一下里面有許多蜂窩眼，在案板上撒一點麪粉、拿出麪糰，多揉一會排排氣，把麪糰揉緊實、揉光滑，然後搓成條、切成8到10個面劑子。
7、把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麪皮，這樣包餡料的時候纔不會跑餡，在麪皮中包入適量的餡料，掂起麪皮的一個邊，一點一點的折起來，把餡料包嚴實，包成包子。
8、按照這個方法把包子全部包好，擺放在案板上，蓋上保鮮膜，再次發酵5到10分鐘，包子之間要留點空隙，以免膨脹變大後粘在一起。
9、10分鐘以後，在蒸鍋裏鋪上一層溼棉布，把包子涼水上鍋，上汽以後開始計時蒸15分鐘。
10、蒸熟以後再燜3分鐘，熱氣散盡以後再掀開鍋蓋，免得包子突然遇冷收縮，蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回彈，非常的鬆軟有彈力。
趣知科普吧
