老麪包子怎麼做才鬆軟|老麪包子怎麼做才鬆軟

1、製作流程如下：取一塊拳頭大小的老面。加入少許的水和麪粉，和成比較軟、比較溼的麪糰。放置在比較溫暖的地方約4到5小時。

2、經過一次發酵的麪糰，不能開始製作包子。要根據十斤面一兩鹼的比例，用鹼水來中和麪團的酸味。揉好的麪糰要經過兩次發酵才行。

3、餡料主要以豬的鮮肉加豬的鹹肉製作而成。大概是1比1的比例。餡料不用放鹽，加上適量的蔥花，以及水。

4、把發酵好的麪糰取出來後，在桌面上撒點麪粉。然後將麪糰放在上面。不用經過重新揉和了。

5、取製作好的麪糰攤圓，包入餡料。鍋中燒足夠開的水，籠蒸的時間要長一點。大約在25分鐘左右即可完成鬆軟的包子。