香煎蘿蔔糕

材料

白蘿蔔：900克;糯米粉：250克; 臘肉: 80克;臘腸: 100克;蝦米: 25克; 水：300克;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;

香煎蘿蔔糕的做法

蘿蔔削皮後切粗條（或切細條或擦絲），蝦米泡軟瀝乾水分，臘腸臘肉分別切丁（其實我這個版本是多料版的啦，你可以減少臘肉、臘腸的量，蘿蔔也可以適當減少一點）

熱油鍋，放進臘肉和臘腸煸炒至出油

把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香

放進蘿蔔，翻炒均勻

加入300克清水

放1小勺白糖，大火煮開後，轉小火煮5分鐘

放適量鹽調味，因爲臘味有鹹味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時吃的要鹹一點，因爲等會還要加入粘米粉的

關火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到乾粉，如果還有乾粉可以適當加一點水；（粉的吸水性有區別，要根據實際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點一點地添加，最後的粉漿狀態是很濃稠的，只要沒有看到乾粉就行）

盤子刷一層薄油，把蘿蔔粉漿盛進盤子，這個時候因爲粉漿很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點水，然後用手去把粉漿推平，稍爲壓實

鍋裏燒一鍋水，水開後放進蘿蔔糕，大火蒸25分鐘，關火虛蒸2分鐘即可，出爐後如果看見蘿蔔糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的倒汗水而已；可以用牙籤或筷子插進入，拉出來沒有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會。畢竟大家的爐具不同火力不一，時間只是參考，要根據實際情況調整。（關於時間，跟你用的盤子有關，如果你用的是深又窄的盤子，蘿蔔糕的厚度比較厚，蒸的時間就要比較長，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿蔔糕的厚度比較薄，蒸的時間就相對比較短）

蘿蔔糕徹底放涼以後，切塊；鍋裏刷一層薄油，燒熱，放進蘿蔔糕，煎至金黃

翻面後，同樣煎至金黃即可。（煎蘿蔔糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿蔔糕，這樣纔不會粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉小火，喜歡香脆一點的就用中火煎時間稍長即可）