這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
![蛋黃焗南瓜]( "蛋黃焗南瓜")
材料
南瓜：500克;鹹鴨蛋：(蛋黃)3個; 澱粉：100克;食鹽：1.5茶匙;白糖：1湯匙;
蛋黃焗南瓜的做法
南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段
切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水
鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用
![蛋黃焗南瓜 第2張]( "蛋黃焗南瓜 第2張")
醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出
![蛋黃焗南瓜 第3張]( "蛋黃焗南瓜 第3張")
另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒
當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
![蛋黃焗南瓜 第4張]( "蛋黃焗南瓜 第4張")
![蛋黃焗南瓜 第5張]( "蛋黃焗南瓜 第5張")
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