1、將發制好的海蔘洗淨備用,將竹筍胡蘿蔔切片。
2、準備調料,並將金瓜醬、海鮮醬、料酒、白糖、鹽加水約50ml兌成汁,同時將澱粉勾芡汁準備好。
3、燒熱炒鍋,中火放油將蔥姜投入炒香,放入筍片和胡蘿蔔片炒軟,放入海蔘略炒,炒幹參表面水分吸取香味。
4、加入剛調好的調料汁翻炒,勾芡撒上胡椒粉,出鍋裝盤。