海蔘紅燒肉的做法步驟

1、準備用料。五花肉、海蔘、冰糖、老抽、生抽、鹽、冰糖、八角、料酒、油。

2、五花肉切塊，放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

3、海蔘泡發後切成小段，放鍋裏蒸半小時，涼透後使用。

4、鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒。

5、等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裏的油倒出來。

6、加入老抽，煸炒上色後，放入蔥姜，加入八角一個。

7、加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火。

8、加入適量的冰糖調味。

9、等到肉燉到五成熟熟時，把海蔘放進去，接着燉。

10、等到肉熟爛、海蔘軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。