珍珠奶茶的做法

準備材料：三花淡奶220克、清水850克、白糖45克、紅茶適量、珍珠適量 第一步、鍋中加足夠多的清水，燒開後放入珍珠，煮15到20分鐘後關火，蓋上蓋子燜15分鐘。 第二步、煮好燜完的珍珠撈出，放入裝有清水的碗裏過涼水，備用。 第三步、將850克清

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

菱粉：50克;牛奶：500克; 黑糖：44克;水：50克;淡奶油：120克;細砂糖：45克;紅茶：2包;

珍珠奶茶的做法 原料：奶茶專用基底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰塊 小珍珠奶茶 做法 1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。 2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。 3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。 4.將作法3

自制珍珠奶茶的做法

奶茶店詳細的技術配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10餘種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。 工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠

黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻

方法/步驟 先用電磁爐把開水煮開，水越少珍珠就越粘，所以水一定要多。 輕輕把珍珠均勻得放入鍋內，如果一起倒進去，很容易結塊一坨，倒入後會沉底，輕輕得順時針攪拌。幾分鐘後就會浮起，浮起後在煮10-15分鐘，中間不斷輕輕翻動。要有耐心哦。

直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

麥香奶茶 材料 : 西米1/2杯，統一麥香奶茶。 做法: 1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 2. 將麥香奶茶冰凍待用。 3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。 堅果奶茶 做法： 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進

全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可

原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶爲佳）。 工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 製作工具：雪

取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘

用料：茶葉8克、水 80ml、牛奶220ml、蜂蜜少許 做法 1，茶葉。 2，鍋倒水煮開關火，倒入茶葉燜。 3，再燜5分鐘茶葉撈出。 4，倒入牛奶加熱，周圍起一圈小氣泡關火。 5，過濾奶茶再加蜂蜜攪拌。

撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用

把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用

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珍珠奶茶製作方法

珍珠:------水沸騰後放入珍珠充分攪拌（抄水一定要沸騰，不然會變糊的哦），攪拌過程襲中嘗下硬度，大概在8分鐘即可分百離放入冷水中防止粘合。

奶茶度:------水沸騰後放入茶包待水變濃度爲微黃或灰即撈出，再倒入奶精直至便變成乳問白色即可。答

最後就是珍珠+奶茶+果粉 搖勻即可食用了

珍珠奶茶製作方法

珍珠奶茶詳細製作方法

一包立頓紅茶

小半杯牛奶

燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠

臺灣珍珠奶茶技術配方

原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶爲佳）。

工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

製作工具：

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機

黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了纔可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。

泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因爲這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以爲奶味越重越好喝。

注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺

用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。

原味奶茶的製作方法

1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘後，把茶葉撈出。

(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖e68a84e799bee5baa631333239303163漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/24448594.html