蔓越莓小米蒸蛋糕的做法

1、食材：小米150g、雞蛋1個、細砂糖35g、蔓越莓幹15g、低筋麪粉1勺。

2、小米淘洗兩遍後用清水浸泡2-3小時，撈出瀝水備用。

3、蔓越莓幹切碎一些，加一勺低筋麪粉抓拌均勻，然後篩去多餘的麪粉。

4、蛋黃和蛋白分離出來，將蛋黃、小米一起放進破壁機中打成麪糊，舀起麪糊呈細膩順滑的狀態即可。

5、蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。

6、取1/3蛋白霜放到小米糊中，用刮刀翻拌或切拌均勻。再將拌好的麪糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。再將蔓越莓幹倒進麪糊中，混合翻拌均勻。

7、蒸鍋中添適量清水大火燒至沸騰，將麪糊倒進六寸蛋糕模具中，震出氣泡表面包上保鮮膜，放入鍋中改中火蒸35分鐘左右。到時間取出模具倒扣在烤網上，待不燙手後脫模即可。