1、做法一
食材:基圍蝦1斤,蒜適量,粉絲適量。
粉絲用溫水泡發。鍋油四成熱,下蒜蓉,放生抽、鹽、蠔油,爆香。盛起來。
把每隻蝦肚子開啟,用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面,蝦放在粉絲上。用小勺把每隻蝦肚子裏面放點蒜蓉。
剩餘蒜蓉淋在蝦上面,鋪滿。
鍋內水開後,放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關火,不要開啟蓋子,等兩分鐘後再開啟。
撒上蔥花。鍋內燒熱油。
熱油淋在蔥花上,聽得到噼裏啪啦的相聲,瞬間就聞得到蔥蒜的香味!
2、做法二
食材:大蝦15只左右,粉絲1小捆,小蔥2根,姜2片,大蒜4-5瓣,醬汁:生抽2湯匙,陳醋1湯匙,糖半湯匙,香油1平匙,蒸魚豉油1湯匙,白胡椒粉適量清,水適量,鹽適量,油適量。
把大蝦去頭挑出蝦線,蔥薑蒜切末備用。
粉絲提前用溫水泡開。
調醬汁:取一個小碗放入生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚豉油、鹽和胡椒粉攪拌均勻,再加入適量的水拌勻備用。
把泡好的粉絲撈出瀝去水份鋪在盤底,把大蝦擺放在粉絲上面。
鍋中放適量油燒至五成熱,放入蔥薑蒜末爆出香味。
把炒好的蔥薑蒜末連油均勻的鋪在食材上面。
再把調好的醬汁均勻的淋在上面。
鍋中添適量水燒開後,把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘,再開啟鍋蓋蒸7-8分鐘。
把蔥葉用牙籤劃開,撕成條狀裝飾表面即可。
3、做法三
材料:鮮蝦10只,龍口粉絲50克,蔥,蒜,生抽,黃酒,鹽,糖,油。
鮮蝦洗淨,開背挑去蝦線,並用刀背將蝦肉拍拍鬆。
處理好的蝦加入黃酒和生抽醃製會。
姜蒜切粒備用。
龍口粉絲提前泡好備用。
鍋裏放油,油熱後放入蒜蓉煸香。
加入生抽2勺,黃酒2勺,鹽少量,白糖2勺調成的醬汁燒開。
將浸泡好的粉絲鋪在盤子裏。
碼上大蝦。
澆上蒜蓉醬汁。
鍋裏水燒開,放入蒸8分鐘即可。
取出撒上蔥花。
鍋裏油燒開,淋在表面即可。