1、主料:大蝦10只、蒜蓉40克、綠豆粉絲(幹)50克。
2、輔料:娃娃菜葉5片、白胡椒粉少許、料酒2小勺、蒸魚豉油1大勺、香蔥適量。
3、大蝦洗淨,用剪刀剪去蝦槍、蝦腿,剪開背部。
4、再用刀平着劃開(不要切斷留着蝦尾)、去除蝦線。
5、先用刀在蝦身上平拍兩下,再橫向用刀在蝦肉上剁幾下。
6、然後洗淨控水,用白胡椒粉、料酒醃10分鐘去腥。
7、粉絲提前泡軟。
8、大蒜剁碎入碗。
9、鍋內加油,小火把一半的蒜碎炒成淺金黃色。
10、加入適量的料酒、蒸魚豉油、水炒勻。
11、倒入剩餘的一半蒜碎裏調和成碗汁。
12、娃娃菜的葉子洗淨擺到盤子底部。
13、上面鋪上粉絲,最後放上處理好的大蝦。
14、用勺子把蒜汁淋在蝦背和粉絲上。
15、放入開水鍋內,旺火足氣蒸5分鐘。
16、香蔥切粒。
17、蒸好的蝦出鍋後,撒上適量的蔥花。
18、炒鍋內加油燒到微冒煙,再澆在蝦身上即可。