怎樣用豬皮做菜

1、家裏買來的豬肉，先把肉皮弄下來，然後把肉皮洗乾淨，去掉殘餘的豬毛，可以用鑷子拔，然後再用刀把豬皮正面刮乾淨，用水清洗乾淨後裝到容器裏備用，這次確保把豬皮清洗乾淨了，後面就不用再次清洗，可以直接做菜。

2、取乾淨鐵鍋，加入適量的清水，然後把剛纔清洗乾淨的豬肉皮放入鍋中，水以沒過肉皮爲佳，點火汆煮，時間以水沸騰後十分鐘左右，中間用鍋鏟翻動一下，讓上邊的肉皮也能充分汆到水。

3、肉皮汆水後要冷卻一會兒，時間自己把握，基本上手拿起肉皮時不燙手就可以了，冬天基本五分鐘就可以了，夏天氣溫高估計時間稍微長一點，應該也不會超過八到十分鐘。

4、肉皮冷好了後，就可以進行下一步處理了，肉皮內側油脂還是比較厚的，可以用刀來刮，注意刀要傾斜，不然肉皮易斷也不好刮，刮的過程中力度要適中，多刮幾遍，將油脂清理乾淨。

5、肉皮的油脂清除乾淨後，就可以開始用刀切成我們做菜所需要的形狀了，如果肉皮多一次吃不完，比如像年邊家裏做香腸就會有很多肉皮，可以把肉皮處理後切好來放到冰箱冷藏。

6、肉皮處理好後，就可以開始做菜了，可以用肉皮爆炒辣椒，也可以用肉皮做肉皮凍吃，還可以調好湯汁，用肉皮蘸湯汁吃，各種吃法都很不錯，嘴巴得到了享受，還補充了大量的膠原蛋白。