1、準備用料。豬肝、血皮菜、泡辣椒、泡姜、豆瓣醬。
2、豬肝切成薄片,加入水澱粉拌勻。泡椒、泡姜切碎,血皮菜洗淨瀝乾水分待用。
3、鍋裏放入食用油,比平時炒菜多放一倍,待油溫6成熱左右的時候放入幾粒花椒,放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下,隨後倒入豬肝快速翻炒。
4、加入血皮菜翻炒均勻,速度一定要快,否則豬肝炒太老會影響口感。
5、最後加入少量鹽和味精起鍋。