白菜餡大包子的做法

1、食材：白菜400克、豬肉餡300克、自發粉400克、雞蛋1個。

2、自發粉用溫水和成光滑的麪糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘。

3、麪糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。

4、這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。

5、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。

6、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。

7、把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。

8、將發開的麪糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麪糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。

9、將面劑子撒上少許薄面用手按勻變圓，用擀麪杖擀成中間微微厚四周薄的麪皮。

10、將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包。

11、將麪皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麪皮，放上合適的肉餡開始包包子。

12、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘。

13、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了，開鍋後20分鐘---25分鐘即可。