怎麼做香芋麻薯小麪包

1、食材：高筋麪粉340g，低筋麪粉60g，細砂糖18g，紫薯粉6g，奶粉15g，鹽2.5g，乾酵母5g，軟化黃油15g，水250g，荔浦芋頭150g，紫薯50g，淡奶油50g，煉乳70g，黃油15g，水磨糯米粉30g，玉米澱粉8g，奶粉2g，牛奶50g，淡奶油7g，細砂糖10g，水飴10g，黃油20g。

2、先加入水，然後倒入乾酵母。再加入麪粉，紫薯粉，奶粉，砂糖。低速混合成團後轉中速揉至出筋。

3、加入軟化黃油，鹽。低速揉至黃油被面團吸收後轉中高速。

4、揉至擴展階段。均勻結實的厚膜狀態。

5、香芋麻薯小麪包的做法整理成團，發酵箱設定28℃發酵40分鐘左右。

6、體積約2倍大，輕拍麪糰表面有彈性。手指可以戳出一個不回縮不塌陷的孔洞

7、平均分爲12份。滾圓後覆蓋保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘。

8、醒發的時候可以準備餡料。芋泥30g+10g麻薯。麻薯包進芋泥，搓圓。

9、鬆弛好的麪糰按扁，用擀麪杖擀成大小合適的圓形。類似包蛋黃酥的手法包入餡料，收口捏緊。收口處向下，按扁後放入模具。發酵箱設定35℃，發酵約35分鐘。

10、大概20分鐘時，蓋上模具蓋子。

11、烤箱提前180℃預熱，放入模具後轉175℃，中層，烘烤20分鐘。出爐輕震模具後推開蓋子脫模。剛出爐由於模具內有熱氣的緣故，蓋子會不太好推開，正常現象。

12、好吃的日式香芋麻薯麪包做好啦。麻薯冷卻以後會有些許變硬，想吃軟軟的可以烤箱回溫熱一下，或者微波爐叮幾秒。