芋圓水麻薯怎麼做？

充滿奶香的麻薯，吃進嘴裏就像坐上全世界最柔軟的滑梯，再配合滑溜的芋圓，不小心就會一整碗滑下肚，變成這個夏天最幸福的孩子。

工具/材料

食材：
牛奶 200g
糖 25g
木薯粉 180g
紅薯 150g
紫薯 150g
紅糖 20g
葡萄幹 少許
花生碎 少許
芝麻 少許
碎冰 少許
熱水 200ml

操作方法

將200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入鍋內攪拌均勻（此時未開火）。

開小火後，再次攪拌，直到呈現粘稠狀態後關火；接着繼續攪拌半分鐘，待其稍微冷卻後放入冰箱冷藏，備用。

將提前備好的150g紅薯和150g紫薯切片，放入蒸籠中蒸至軟爛（用筷子可以輕鬆插入的狀態）；接着取出，用勺子壓成泥。

紫薯泥和紅薯泥分別放入5g糖，其中紅薯泥加入110g木薯粉，紫薯泥中加入50g木薯粉，分別揉成兩個光滑不粘手的麪糰，再揉成圓柱形，切成3段；接着分別將麪糰搓成長條，再用刀切成小粒。

鍋中水燒沸後，放入芋圓煮2-3分鐘，邊緣透明且浮起時，撈出；接着將煮完的芋圓過冰水，口感會更Q彈。

在碗中放入20g紅糖後，再倒入200ml熱水攪拌成糖水；接着依次放上冷藏過的麻薯和過了冰水的芋圓，最後撒少許葡萄乾、花生碎和芝麻，再加些碎冰即可。

特別提示

因爲蒸過的紅薯和紫薯水份不一樣，所以加的木薯澱粉比例也不同，揉的過程中如果覺得麪糰幹可以少量多次的加水，以揉成光滑麪糰爲準。