1、毛芋頭洗淨蒸熟。
2、芋頭剝去皮趁熱壓成泥,稍涼倒入酵母拌勻靜置一會兒。
3、加入麪粉和成光滑的麪糰,蓋上蓋子發酵。
4、發酵至兩倍大或拉開有蜂窩狀即可。
5、案板上撒些乾麪粉,將麪糰排氣揉勻;揉勻後分成兩塊,一塊搓成條切成均勻的劑子。
6、將劑子壓扁,擀成中間厚邊緣薄的皮子。
7、取一面皮,放入豆沙。
8、用右手拇指和食指拉着麪皮邊一摺一摺地摺起來,邊拉邊摺收攏口。
9、包好後,收口朝下光面朝上,點火開蒸了。