蒜泥手撕茄子怎麼做

1、主料：茄子(紫皮，長)2個。

2、輔料：蒜3瓣、香蔥2棵、香菜1棵、生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、小米辣1個、鹽半勺、食用油1勺。

3、將食材洗淨備用。

4、長茄去蒂放蒸鍋，大火蒸。

5、水開後約十幾分鍾，把長茄取出晾涼。

6、手撕成長條狀，不要過細，倒掉茄子裏出來的水。

7、蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香菜和小米椒，以及生抽、香醋，糖，把油燒熱，趁熱澆在汁兒上，攪勻。

8、把備好的汁兒淋到茄子上拌勻即可食用。