湖南風味茄子泥怎麼做

1、主料：茄子,400克,苦瓜600克

2、輔料：番茄60克,豬肉(肥瘦)100克

3、調料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖5克,醬油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克

4、將茄子洗淨，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥狀；

5、苦瓜洗淨，去籽，煮至八成熟；

6、西紅柿洗淨，去蒂，切碎；

7、豬肉洗淨絞成肉末；

8、蒜、姜分別洗淨，蒜搗成泥，姜切成末；

9、辣椒洗淨去蒂和籽，切成末；

10、鍋燒熱，倒油，油熱後炒肉末，放入料酒25克，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入；

11、隨加入調料，煸炒均勻後用水澱粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。