杏鮑菇爆炒牛心的做法

第一、 首先把杏鮑菇清洗乾淨，然後切成薄片。

第二、 薑蓉、蒜米準備好。

第三、 牛心清洗乾淨，然後也切成薄片，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。

第四、 開火下油，放蒜米進去爆出味來。

第五、 把醃製好的牛心放進去，大火爆炒至變色，然後鏟到鍋邊，再下適量的油到鍋空格。

第六、 放杏鮑菇進去，加適量的鹽，再灑少量的水花。【杏鮑菇含大量的水份，但要灑點水進去經過蒸汽受熱了纔會出水】

第七、 煸炒至軟，然後混合牛心大火翻炒。

第八、 然後加半小勺生抽、幾滴老抽進去翻炒均勻。

第九、 蓋上蓋子小火焗8分鐘左右，焗至水份幹完就可以了。