茶香雞腿

茶香雞腿是一道美味的中式烤雞腿菜餚。以下是製作茶香雞腿的簡單步驟：

材料：

- 雞腿 4個

- 茶葉 2小勺

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 料酒 1湯匙

- 生抽 1湯匙

- 老抽 適量

- 花椒粉 適量

- 蔥 2根

- 姜 適量

- 蒜 適量

製作步驟：

1. 雞腿洗淨後用刀在雞腿上切出幾個口子。

2. 把茶葉放入鍋中幹烤，待香味散發出來之後取出並細碎。

3. 在碗中加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、細碎的茶葉、蔥薑蒜末，攪拌均勻。

4. 把雞腿放入醃料中醃製1-2小時，將雞腿放入烤盤中（可以在烤盤中鋪上錫紙），用錫紙覆蓋，預熱烤箱，烤箱溫度設爲200度，烤30-40分鐘。

5. 取出烤盤，把蓋子拿掉，再放回烤箱中，溫度提高到220度，再烤10-15分鐘，直到雞腿烤至金黃色即可。

茶香雞腿烤好後，可以切成小塊配以蔥薑蒜末和生菜一起食用，或者直接搭配醬汁食用。這道菜餚營養豐富，口感香脆，值得一試！

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茶香雞腿的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料

雞腿

1個

輔料

鐵觀音茶

適量

鹽

適量

花椒

適量

大料

適量

蔥段

適量

姜

適量

香葉

適量

老抽

適量

冰糖

適量

香菜

適量

步驟

1.雞腿焯水

2.焯水後的雞腿撈出後，鍋內重新放入適量水，放入雞腿

3.鐵觀音茶放入茶包

4.蔥姜花椒大料香葉全部放入茶包

5.將各種調味料放入鍋內

6.加入適量老抽、鹽、適量冰糖，大火燒開，中火煮

7.煮制基本全熟後，撈出，略微涼後，將雞腿骨頭剔除，切成幾段

8.將鍋內的湯汁略收一下，澆到雞腿上，撒香菜末

小貼士

1、這道菜略有甜味，如果不喜歡甜口的，可以不加冰糖。

2、正常這道菜應該用茶葉水煮制，但我將茶葉直接放入鍋內煮，茶葉的香氣更濃。

茶香薰雞腿怎麼做好吃，茶香薰雞腿的家常做

食材

主料

雞蛋

3個

雞蛋

5個

茶葉

10克

大米

1把

輔料

鹽

適量

生抽

3勺

老抽

1勺

花椒粒

適量

紅糖

1大勺

八角

2個

十三香

適量

姜

1塊

蔥

2根

步驟

1.備好所需材料

2.把雞蛋和雞腿放入鍋中，加入水把雞腿焯水後撈起，繼續把雞蛋煮熟（雞蛋要洗乾淨外殼在一起下水煮）

3.從新換一鍋水，加入鹽，十三香，蔥段，八角，姜塊，生抽和老抽調成滷水，把去皮的雞蛋和雞腿放入滷水中，小火加熱把雞腿慢慢浸熟透

4.大米放鍋中炒至微微泛黃

5.拿一張錫紙鍋在鍋底，上面放上炒好的大米，紅糖和 茶葉的混合物

6.錫紙上放蒸格，放好雞蛋和雞腿

7.蓋好鍋蓋中火加熱5分鐘

8.關火特煙燻味散盡開蓋即可

小貼士

雞蛋要洗乾淨再和雞腿一起煮；

滷水燒開後再一直用小火把雞腿浸熟，保持嫩感；

用黃糖更好，沒有用紅糖代替。

滷雞腿怎麼做好吃，茶香滷雞腿的家常做法

主料

雞腿

4個

輔料

煮茶蛋料包

1個

香葉

2片

八角

2個

幹辣椒

1個

姜

3片

冰糖

8顆

鹽

6克

老抽

1湯匙

料酒

2湯匙

步驟

1.雞腿解凍，洗淨，在背面劃上兩刀以便入味

2.將雞腿焯水，去除腥味

3.雞腿再次沖洗乾淨，加入薑絲

4.加入煮茶蛋料包，放入香料，辣椒，冰糖，鹽（煮茶蛋料包中含有茶葉和許多香料，沒有的話可加入茶葉，香料多放些）

5.加入料酒

6.加入老抽

7.加水至差不多沒過雞腿

8.煮開後，小火半小時，最後若想上色，可大火煮5分鐘

雞腿雞翅怎麼滷好吃

茶香滷雞腿【材料】琵琶腿（大雞腿）2個 鐵觀音茶20克 姜1塊 大蔥1段

【調料】幹辣椒2-3支 桂皮1片 大料3粒 老抽1.5小匙 生抽2大匙 黃酒（或料酒）1大匙 花椒1小匙 鹽2-3小匙 冰糖20克

【做法】1.將茶葉放在一大杯子中，倒入500ml沸水，蓋上蓋子，燜10分鐘；2.雞腿洗淨，放入涼水鍋中，中大火煮開3-5分鐘；3.將雞腿撈出，沖洗乾淨，瀝乾；4.鍋中倒入瀝淨茶葉的茶水，再倒入約800ml左右的水。放入蔥段和薑片，再放入除冰糖外的所有調料，大火煮開後放入雞腿。再次煮開後轉小火，滷40-50分鐘左右。最後放入冰糖，待冰糖溶化即可。5.滷好的雞腿取出切段兒，再淋上湯汁。

茶葉能做出哪些菜餚？

龍井蝦仁

配料：蝦、龍井茶葉、雞蛋清、澱粉、植物油、鹽、料酒、小蔥

製作步驟：

1. 龍井茶用70~80℃水溫沖泡，出湯後，留下茶湯備用。

2. 將蝦去殼，洗淨後加入鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃製15分鐘。

3. 起鍋燒油，油溫三成熱時下入蝦仁，簡單翻炒後撈出瀝油備用。

4. 將小蔥放入油鍋中煸炒片刻撈出，留下蔥油

5. 將過油的蝦仁倒入鍋中，倒入適量料酒翻炒均勻，再倒入龍井茶湯翻炒均勻收汁即可

茶香雞腿

配料：雞腿、紅茶、生抽、老抽、料酒、糖、薑片

製作步驟：

1. 約稱8克紅茶，鍋中倒入一小碗水，大火煮開後繼續煮1分鐘，再關火浸泡15分鐘。

2. 茶水分離，分開放好備用。

3. 將雞腿洗淨後放入茶湯中並倒入料酒、生抽、老抽和糖醃製三小時

4. 雞腿醃好後，將醃汁倒入鍋中並再倒入一碗清水，水量大概將雞腿淹沒爲宜。投入薑片去腥。

5. 將之前煮過的茶葉放入茶包中，一起下鍋。大火煮沸3分鐘後轉中火，燜5分鐘。

6. 燜好後翻面，小火再燜10分鐘。

7. 收汁！起鍋，擺盤。

燻雞的做法

燻雞的做法如下：（以茶香薰雞腿爲例）

1、材料準備：雞腿三個 、粗鹽100g、花椒10克、大料3個、大蔥幾段 、薑片2-3片、茶葉10克、大米10克、紅糖50克、橙子皮半個。

2、先把粗鹽和入花椒大料快速翻炒，炒至聞到香味。

3、然後均勻的塗抹在洗乾淨的雞腿表面塗鹽。

4、然後放進一口大鍋中，添水沒過雞腿，裏面放蔥段，薑片，開大火煮開以後中小火煮15-20分鐘。

5、接着鍋裏鋪上錫紙，把紅糖，茶葉，大米放進去稍微用手抓均，把橙皮也放進去。

6、東西都放好以後在上面放一個小架子，需要和底下的材料隔離開，架起來留一些空間。

7、在這個架子上放一個蒸簾，把雞腿皮朝上放在上面，放雞腿的儘量是下面的煙氣能冒上來的東西。

8、在鍋沿一圈鋪一層錫紙，然後蓋上鍋蓋，用錫紙把鍋蓋包嚴實了，火不能太大會一下子糊掉，大約10-15分鐘。

9、等半小時以上，摸下鍋蓋溫溫的，可以開啟看一下，最終成品完成。

小雞腿怎麼烹飪能好吃

茶香滷雞腿不錯：

1 雞腿洗淨，茶用開水泡開

2 鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開後撇去浮沫

3 將茶水倒入鍋內，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉小火煮30分鐘，加鹽調味，再煮20分鐘

4 將煮熟的雞腿撈出，剁成段

5 另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可

雞翅雞腿怎麼滷好吃

茶香滷雞腿【材料】琵琶腿（大雞腿）2個 鐵觀音茶20克 姜1塊 大蔥1段

【調料】幹辣椒2-3支 桂皮1片 大料3粒 老抽1.5小匙 生抽2大匙 黃酒（或料酒）1大匙 花椒1小匙 鹽2-3小匙 冰糖20克

【做法】1.將茶葉放在一大杯子中，倒入500ml沸水，蓋上蓋子，燜10分鐘；2.雞腿洗淨，放入涼水鍋中，中大火煮開3-5分鐘；3.將雞腿撈出，沖洗乾淨，瀝乾；4.鍋中倒入瀝淨茶葉的茶水，再倒入約800ml左右的水。放入蔥段和薑片，再放入除冰糖外的所有調料，大火煮開後放入雞腿。再次煮開後轉小火，滷40-50分鐘左右。最後放入冰糖，待冰糖溶化即可。5.滷好的雞腿取出切段兒，再淋上湯汁。

健康年菜食譜(低油、低鹽、低糖、高纖維)

鳳凰獻瑞-茶香滷雞腿10人份 營養師的小叮嚀：經過茶葉滷過的雞腿，比較不會那麼油，雞腿的油膩都被茶葉吸走了 ，不僅增加了雞腿的風味，健康更是增加百倍唷！！ ●熱量：60大卡/份 ●蛋白質：7.4公克、醣類：0.1公克、脂肪：2.8公克、膳食纖維：0公克材 料份 量調味料份 量雞腿10只水能把雞腿蓋滿醃料見附註冰糖見附註糖2大匙烏龍茶葉見附註醬油9大匙蒜頭適量 附註：水5小杯配上1大匙的冰糖以及2大匙的茶葉 【作法】 １?雞腿洗淨，擦乾，雞腿用細針撮洞，用醃料醃約一小時。 ２?取鍋子裝水，使水能蓋滿雞腿，把雞腿放入鍋中，開火煮到滾。 ３?水滾後醬茶葉，冰糖，鹽巴加入鍋中，開成小火滾約15分鐘。 ４?15分鐘後熄火，再燜約15分鐘。 p.s若吃不完隔天再食用時，可以用烤的方式加熱，成爲茶香烤雞，別有一番風味唷！！福祿東海-滷腱肉白蘿蔔片10人份 營養師的小叮嚀：醬汁過鹹不適合有心血管疾病或腎臟病人過度食用，適量即可 ●熱量：250大卡/份 ●蛋白質：7.3公克、醣類：0.8公克、脂肪：18.3公克、膳食纖維：0.1公克材 料份 量調味料份 量腱肉500公克醬油5大匙白蘿蔔100公克滷包1包油2大匙沙茶1大匙辣椒1條蒜40公克姜4片冰糖3大匙 【作法】 １?牛腱肉洗淨，蒜先切成段，姜切出4片，白蘿蔔切成約0.3公分薄片 ２?取油2T起鍋後，加入蒜段和姜入鍋中爆香，再加入牛腱肉翻炒約2分鐘 ３?加入醬油、冰糖、辣椒、滷包和水，以大火煮約5分鐘 ４?五分鐘後加入沙茶，以小火燜煮約一小時 ５?取出牛腱肉置於冷水或冰水之中後，切成約0.5公分的薄片；留下醬汁可當沾醬 ６?將牛腱肉片夾白蘿蔔片即可。 ７?將切好白蘿蔔片夾在腱肉之間即可.醬汁可當沾醬招財進寶-紅麴蝦仁豆腐10人份 營養師的小叮嚀：這道菜蠻適合老年人若牙齒不方便攝入食物。 ●熱量：150大卡/份 ●蛋白質：12公克、醣類：1.2公克、脂肪：12公克、膳食纖維：0.2公克材 料份 量調味料份 量傳統豆腐600公克蔥薑絲少許小黃瓜100公克米酒1大匙草菇200公克太白粉1大匙蝦仁100公克醬油3大匙油2大匙糖1大匙紅麴醬50公克麻油少許 【作法】 １?小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，豆腐切塊後略水煮一下 ２?油起鍋後蝦仁去腸泥後炒熟，加入調味料。 ３?加入小黃瓜、草菇，最後加入豆腐拌抄即可完成。開運團圓鍋10人份 此道菜適合全家團圓共享，鍋中排滿的各式火鍋料象徵着今年也會有滿載的好運喔！ 各項材料亦可視個人喜好加以變換。 營養師的小叮嚀：鹽的用量應儘量控制，避免過多。此外，此道湯料理中已有扁魚乾、 火鍋料、以及各式蔬菜等皆可引出湯頭的鮮甜味，所以不要再加味精 ，以免壞了健康呦！ ●熱量：76.41大卡/份 ●蛋白質：5.85公克、醣類：8.65公克、脂肪：1.75公克、膳食纖維：0.50公克材 料份 量調味料份 量扁魚乾20公克鹽1又1/2大匙洋蔥150公克黑胡椒粒1又1/2小匙大白菜580公克辣椒粒適量(依個人喜好選用)玉米筍80公克油1大匙鮮香菇70公克水約7杯秋葵110公克蟳肉絲80公克魚板片85公克各式火鍋料150公克 【作法】 １?將所有材料洗淨。 ２?扁魚用烤箱烤至酥脆後，略爲搗碎。 ３?另備一鍋子將水燒開。 ４?起油鍋，將搗碎之扁魚、黑胡椒粒、辣椒粒、以及洋蔥入鍋中爆香。 ５?待洋蔥炒至熟軟，加入大白菜拌炒兩下後，將其餘各項材料整齊排在大白菜上。 ６?倒入熱水，高度稍稍淹過材料表面即可。 ７?蓋上鍋蓋，待水再度燒開，且各項材料均已煮熟即完成。

想要雞腿做出來皮香肉嫩，哪幾種做法都能做到？

【胡椒麻香雞】

【材料】雞大腿2只，大蔥半根，香蔥2根，香菜2根，姜3片，青花椒1茶匙，醬油2湯匙，香油1茶匙，黑胡椒碎少許

【具體做法】

1.大蔥切段，雞大腿去掉骨頭，和薑片和少許蔥段放到冷水鍋裏一起加熱，水沸後轉小火煮10分鐘

2.香菜和小香蔥切段，小香蔥切段後再手撕成條

3.青花椒和剩餘的大蔥段與適量的油放到鍋裏，加熱到出香味大蔥明顯變黃，關火，濾去花椒和蔥段

4.雞腿煮熟後立刻撈出放入冷水中浸泡約8分鐘，再取出，切小塊

5.將麻香油，香菜和香蔥與雞肉攪拌到一起，調入醬油香油，裝盤的撒上適量黑胡椒碎即可

【香辣口水雞】

【材料】雞大腿3個，蔥段，姜3片，蒜3瓣，藕半節，幹辣椒麪2湯匙，醬油1湯匙，白醋1湯匙，桂皮1片，大料1個，花椒1茶匙，黃酒1湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1茶匙，香蔥碎少許，花生碎少許，油適量

【具體做法】

1.藕切片，雞大腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水

2.蓋蓋煮，湯鍋大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘

3.另起一炒鍋，放油，把蔥段，薑片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入鍋，小火慢炸，直到淺色的食材受熱變，撈出來所有食材，將熱油倒入辣椒粉裏，攪拌均勻即成紅油

4.起鍋煮水，焯熟一些藕片墊在盤底

5.雞肉燜好後，撈出放進冰水裏過涼，過涼後的雞肉切寬條，均勻地碼在藕片上面

6.紅油加入醬油，白醋，鹽和白糖，攪拌均勻後，澆到盤中的雞肉上，撒上花生碎和香蔥碎即可

【青椒辣醬炒雞腿肉】

【材料】雞腿2只、青椒500克、幹辣椒10個、洋蔥半個、花椒20粒、姜1塊、獨蒜1塊、蔥2根、豆瓣醬15克、老抽10ml、生抽10ml、料酒10ml，鹽3克、糖3克、澱粉5克

【具體做法】

1.雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊，肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上，青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段，洋蔥切塊

2.鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出

3.鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油，放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段、洋蔥塊炒香

4.放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味

5.放下青椒，炒熟，調入鹽、糖調味炒勻即可

【泰式紅咖喱雞】

【材料】去骨雞腿500克、小的紅番茄3個、小的黃番茄8個、杏鮑菇2個、紅咖喱醬100克、椰漿60ml、白糖5克、鹽5克

【具體做法】

1.雞腿洗淨後剔除骨頭不用，肉切成5cm左右的大塊兒，紅番茄切成四瓣、杏鮑菇切成同雞肉大小的塊兒備用

2.油熱後，倒入雞腿肉炒至變色後撈出

3.鍋中倒入少量色拉油，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味後，倒入適量開水（以能沒過食材爲宜）大火燒開

4.倒入雞腿肉、杏鮑菇、紅番茄、黃番茄煮五分鐘

5.調入鹽、糖再煮二分鐘，起鍋前倒入椰漿即可

【雙醬燒雞腿】

【材料】雞腿8個、細香蔥2根、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣3湯匙、豆瓣醬3湯匙、植物油2湯匙、料酒3湯匙、蠔油3湯匙、生抽4湯匙、老抽2湯匙、冰糖1顆

【具體做法】

1.雞腿洗淨，用牙籤在雞腿上扎孔（可以防止雞皮在煮的時候回縮，也方便入味），水燒開後下入雞腿焯水兩分鐘，看到雞腿變色後就可以撈出瀝乾水分備用；蔥切段，姜切細絲，蒜切末

2.鍋燒熱，倒入食用油燒熱後下入姜蒜末和蔥白段煸炒出香，倒入兩種豆瓣醬繼續炒半分鐘

3.倒入雞腿翻炒，依次烹入1/3湯匙老抽，一湯匙半生抽，一湯匙蠔油，適量料酒翻炒均勻

4.倒入一小碗清水，把剩下的蔥段，冰糖入鍋同雞腿一起煮

5.大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮，燜煮到湯汁減少後大火收汁出鍋即可

【茶香雞腿】

【材料】雞腿1只、檸檬2片、紅茶1包、紅椒2根、料酒1匙、食鹽1匙、生抽1勺

【具體做法】

1.紅茶開水泡開，雞大腿用刀背錘鬆，放入容器調入鹽、生抽、糖拌勻，紅椒切碎

2.倒入泡好的紅茶，將雞大腿浸泡30分鐘，濾去茶湯，再次靜置10分鐘

3.平底鍋熱油，下入醃製好的雞腿，擠上檸檬汁，蓋上鍋蓋，小火將其煎至一面金黃後開啟鍋蓋

4.翻面，擠上檸檬汁，最後煎至兩面金黃中間熟透關火裝盤

5.鍋中倒入紅茶湯和紅椒碎，少量生抽，加入水澱粉熬成芡汁，淋在裝盤的雞腿上即可

【咖喱時蔬烤雞腿】

【材料】雞腿6個，小土豆500克，小洋蔥8個，咖喱1盒，鮑汁15ml，生抽15ml，鹽1小勺，牛奶30ml，油少許

【具體做法】

1.雞腿用溫水沖洗乾淨，去掉多餘的雞皮，肉厚的地方打上花刀

2.咖喱塊加牛奶、生抽，鮑汁微波爐加熱軟化放涼，用一半醬醃製雞腿，放入冰箱2小時

3.洋蔥、土豆洗淨切塊兒，番茄切塊，大蒜剝皮切片

4.鍋內抹少許油，洋蔥土豆用另一半咖喱醬攪拌，放入鍋中

5.醃製好的雞腿放在菜上，面兒上刷少許油，放番茄大蒜，提前預熱至180度，烤25分鐘即可

【朗姆酒鳳梨雞腿】

【材料】雞腿6個、朗姆酒50ml、鳳梨2大勺、醃料3茶匙

【具體做法】

1.鍋中放少許水加熱，將雞腿泡製1小時，主要去除雞腿冷凍的味道，也可以用薑片燒水冷卻浸泡，去腥解凍

2.用牙籤或者小勺在雞腿表面扎些小孔方便入味，加入醃料，3大勺朗姆酒，調入鳳梨果泥，攪拌均勻放入冰箱醃製24小時

3.電子鍋低加入少許的油，放入醃製好的雞腿，淋少許汁，選擇雞肉即可（使用烤箱的兄弟姐妹們，預熱230度，用旋轉烤20分鐘即可）