脆皮雞蛋卷的做發:
主料:雞蛋兩個、 黃油2匙、 低筋麪粉150g。
配料:黑芝麻5g、白砂糖5g。
步驟:
1、 取適量黃油放入碗中,將碗置於燒熱的水中,由水溫讓碗內的黃油溶化。
2、將適量白砂糖倒入碗中,用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
4、將打好的雞蛋液倒入碗中,攪拌至均勻。
5、倒入適量的低筋麪粉,攪拌均勻,麪糊呈粘稠狀。
6、加入適量的黑芝麻,攪拌均勻。
7、將鍋燒熱後,調至中低火,拿調羹乘取一勺麪糊入鍋,快速攤平,儘量厚度攤均勻,然後淨置。
8、待麪糊邊緣稍微卷起,麪餅翻面,然後等待30秒取出麪餅。
9、以筷子爲軸,捲成筒狀,然後放一旁淨置即可。