怎麼做虎皮蛋糕卷|虎皮蛋糕卷怎麼做

1、材料：蛋糕材料：蛋黃55克(約3個半)，細砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(約3個半)，細砂55克。

2、虎皮材料：蛋黃64克(約4個)，糖粉29克，玉米澱粉16克。

3、內餡：黃油50克，糖粉12克，現榨橙汁29克。

4、蛋黃在不鏽鋼盆裏打散後,加入細砂糖攪拌至溶化。

5、倒入沙拉油拌勻。

6、加牛奶拌勻。

7、篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麪糊。

8、蛋白打發至9分發，取1.3的蛋白霜進蛋黃麪糊裏翻拌均勻，再取1.3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麪糊倒進蛋白霜盆裏，最後再完全翻拌成蛋糕麪糊。

9、倒進鋪好了烘焙紙的烤盤裏，輕磕幾下振出氣泡。

10、放進預熱好的烤箱中層，170度15~18分鐘左右表面出現金黃色烘焙色即可。