怎麼做脆脆的雞蛋餅

1、食材：蛋清2個，低筋麪粉35g，細砂糖40g，黃油20g，電動打蛋器1個。

2、準備兩個無油無水的乾淨容器，雞蛋磕破後，蛋清、蛋黃分離；

3、蛋清裏，稱入40g細砂糖；

4、35g麪粉過篩備用；

5、20g黃油隔水融化備用；

6、蛋清用電動打蛋器打至乾性發泡，打蛋器提起的時候，有尖角；

7、放入低筋麪粉；

8、從底往上，翻拌至無干粉狀態；

9、放入提前融化的液態黃油；

10、從底往上，翻拌至無油花狀態，讓蛋糊同黃油完全融合；

11、不沾烤盤備好；蛋糊用勺子舀在烤盤上，主要別粘連在一起了；

12、烤盤180度預熱後，將烤盤放在烤箱中間，用上下火烤至餅乾表面變黃即可，大概用了20-25分鐘；

13、晾涼後，就可以吃了。