肉芽腐湯

1、原料：豬肉和熟豬油各50克，豆腐200克，黃豆芽250克，薑片和蔥花各2.5克，味精、精鹽各適量。鮮湯500克。

2、將豆腐切成1.5釐米見方、1釐米厚的方塊，投入沸水鍋中焯去豆腥味，撈出瀝去水分；黃豆芽擇洗乾淨後投入沸水鍋中略焯；豬肉洗淨後切成細絲。

3、炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，將蔥花和薑片煸出香味，倒入鮮湯燒沸，加入豆芽、豆腐和肉絲燉至湯汁醇濃、豆芽酥爛，撒入精鹽，起鍋盛入湯碗內，撒入味精即成。