種類
黑芝麻——幫您擺脫白髮的煩惱
黑 芝麻又稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻，爲脂麻科(胡麻科)脂麻屬植物脂麻的乾燥成熟種子。多在秋季果實成熟時採割植株，曬乾，打下種子，除去雜 質，再曬乾。現我國各地均有栽培。黑芝麻，性平，味甘，歸肝、腎、大腸經。《神農本草經》說，芝麻主治“傷中虛羸，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓”。 《本草綱目》稱“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不飢，兩年白髮返黑，三年齒落更生”。
中醫認爲，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步 履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病證，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。有一老婦人，從二十幾歲時便每日服用一小把黑芝麻，幾十年如一日，現 雖已七旬，其發仍烏黑茂密，比現在一些年輕人的頭髮有過之而無不及。
在 現代營養學看來，黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫髮效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。黑芝麻的神奇功 效，還在於它含有的維生素E 居植物類食品之首。維生素E能促進細胞，推遲細胞的衰老，可抵消或中和細胞內衰老物質“遊離基”的積累，起抗衰老和延年益壽的作用。黑芝麻所含有的卵 磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可 以防止膽結石的形成，故常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，可謂益處良多。新近研究發現，黑芝麻還具有降血脂的作用，其食療作用早已被大家公認，廣 受百姓喜愛。
黑芝麻的食用方法和注意事項 黑芝麻外面有一層硬殼，這層殼在人體胃腸道是不能被消化的，如果將整粒芝麻吞入，小小的芝麻就會“穿腸而過”，營養未被吸收而白白浪費掉，故最好的辦法就 是將其碾碎後吃，使其中的營養素暴露出來，人體胃腸道才能對其充分消化和吸收。單純長期服用黑芝麻，大多數人必然覺得油膩，且口感差，若將碾碎的芝麻加入 牛奶、豆漿、果汁或粥中攪勻食用，不但營養好、口味佳，而且對“少白頭”的白髮變黑有良好作用;還可以加點鹽，製成“芝麻鹽”，蘸饅頭、蘸雞蛋更是在民間 很流行。
黑豆——腎虛患者的“營養倉庫”
黑豆又名烏豆、冬豆子，爲豆科植物大豆的黑色種子。其植物爲一年生草本，花期8 月，果期10 月。葉(黑大豆葉)、花(黑大豆花)、的種子(黃大豆)、黑色的種皮(黑大豆皮)等均可藥用，全國各地均有栽培。
黑豆性平，味甘，入脾、腎經。《名醫別錄》載：“炒黑豆熱，投酒中飲之，治風癱口噤，產後頭風。久食，好顏色，變白不老。”《本草綱目》記載，“黑豆入腎功效多，故能治水，消脹、下氣，治風熱而活血解毒”。
中 醫歷來認爲，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，故有補腎強腎之功，且具有健脾利水，消腫下氣;滋腎陰，潤肺燥，治風熱而活血祛風解毒;止盜汗，烏髮 黑髮明目以及延年益壽的功能。主治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，風痹筋攣，產後風痙、口噤，癰腫瘡毒，解藥毒。腎虛的人食用黑豆更是可祛風除熱、調中下 氣、解毒利尿，有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
現代醫學認爲，黑豆含有豐富的維生素，其中維生素E 和B 族維生素含量最高，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質，它能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美;黑豆還具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中蛋白質含量高達 36%~40%，相當於牛奶的12 倍;黑豆含有18 種氨基酸，特別是人體必需的8 種氨基酸;黑豆還含有19 種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95% 以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用，黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固 醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。特別是對高血壓、 心臟病等患者有益。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而 這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要。另外黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。而黑 豆皮爲黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。除此以外，黑 豆還有補鈣、預防體內缺鐵性貧血、維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡、抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌等諸多作用，正如明朝李時珍在《本草綱目》中所記錄“常食 黑豆，可百病不生”。
黑木耳——強腎固本的山珍
黑木耳，又名光木耳、木蛾、雲耳。爲木耳科植物木耳的子實體，色澤黑褐，質地柔軟，主要分佈於黑龍江、吉林等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120 多種闊葉樹的腐木上，單生或羣生。目前人工培植以椴木和袋料的爲主。
黑木耳性平，味甘，入胃、大腸經。《飲膳正要》稱之“利五臟，寬腸胃”。《隨息居飲食譜》又載：“補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳。”
中 醫認爲其具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。而木耳色黑，黑爲腎之色，且其形似腎，以形補形，木耳對腎亦有補益作用，治療頭暈、目眩、耳 鳴、手腳痠軟、腳跟痛、手心痠痛效果甚佳，能令齒搖轉固，發落更生。曾有人將木耳用花椒、生薑、鹽同炒服用(期間少用主食，忌多食)，3 日後，頭頂即生黑髮。
腎主骨，生髓，民間亦有用黑木耳治療骨折的案例：患者，與人鬥毆，腰被木桌擠傷，至醫院檢查X 片示：腰椎壓縮性骨折1/3 以上，醫者以理氣活血化瘀之劑。另以黑木耳加紅糖搗如泥狀，外敷於其痛處，第二日，疼痛大減，半月後，患者既自覺活動自如，腰痛若失。另外民間以黑木耳治 療老年斑、早泄、腎結石等年老腎虛、腎陰不足所致疾病亦爲常見，且均有較好效果，可見黑木耳強腎之效，無愧於“仙丹”二字。
黑米——冬季益氣養血的佳品
黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質有糯性和非糯性兩類。黑米外表漆黑油亮，其營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，俗稱“香米”“藥米”“長壽米”，歷代帝王把它作爲宮廷養生珍品，故又稱“貢米”。
黑 米，性平，味甘，入脾、胃經。關於黑米有這樣一個傳說：張騫青年時代，勤而好學，總想將來成才立業。一日他在故鄉渭水河畔柳林內讀書，感睏倦故依 柳而眠，悠忽入夢，夢見天上文曲星，即向文曲星求教，文曲星答曰：“你看到黑米之日，就是你發跡之時。”從此，張騫不辭辛苦，不避寒暑，除刻苦攻讀外，一 有時間，就到田野稻穀叢中去尋找黑谷。找了數年，終於在漢建元元年(公元前140 年)隨父耕作時，發現了一株帶有濃香味的黑稻。這時，正值漢朝鼎盛時期。漢武帝爲了消除匈奴對北方的威脅，想和大月氏族建立友好關係，於是公開徵聘能擔當 此重任的人才。漢建元二年，張騫應招，這就是“張騫通西域”的開始，黑米也成爲張騫聲名遠播的徵兆物，後又經過歷代勞動人民的選育，一直繁衍至今。這個傳 說的可信程度暫不予以關注，但它足以說明一點，即黑米歷史悠久。
而在中醫治療功效上黑米亦不遜色。古農醫載：黑米可“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，有“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效;經常食 用可防治頭昏目眩、夜盲耳鳴、眼疾、腰膝痠軟、食慾缺乏、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫等證，對於少年白髮、貧血、腎虛、病後體虛以及婦女產後 虛弱亦有很好的補養作用。而他對孕婦、產婦的補血作用極佳，故又被奉與“月米”“補血米”之名。
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