冬瓜湯的做法

清燉冬瓜湯的關鍵在於，把冬瓜放入高湯中煮，然後加入配料一起煮，下面具體來介紹一下。 準備原料：冬瓜400克、高湯1000毫升、香菜10克、鹽2克、花椒1克、枸杞3克 1、冬瓜切片 2、香菜切段 3、加入高湯1L，大火煮沸 4、倒入冬瓜，放鹽、花椒、枸

1.準備食材。

主料：冬瓜500克、排骨350克 調料：枸杞5克、家樂濃湯寶1/3個、陳皮1小片、姜2片、鹽2克 做法步驟： 1、所需材料。 2、冬瓜洗淨切塊，枸杞洗淨。 3、排骨剁2半放沸水中焯燙撈出。 4、稍沖洗一下。 5、所有材料放鍋中，加適量水，再加入濃湯寶、

2.冬瓜去皮，切2釐米方塊狀。

冬瓜薏米煲鴨湯做法 準備材料：蓮子、肇實、薏米、蜜棗、冬瓜、鴨 步驟： 1、將蓮子、肇實、薏米、蜜棗清洗乾淨，除蜜棗，其他都提前浸泡一下。 2、冬瓜洗乾淨，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明顯的利水作用，經過煲煮之後的冬瓜皮也蠻好吃的，將

3.海米用溫水泡軟。

需要提前準備好的材料包括：冬瓜 300g、蛤蜊 適量、蟶子 適量、大蝦 適量、生薑 適量、蔥 適量、白胡椒粉 適量、精鹽 適量、食用油 適量。 1、第一步把蛤蜊浸泡半小時，瀝乾水分。 2、然後把蟶子洗淨，放一旁備用。 3、大蝦處理好，放一旁備用。

4.蔥姜切粒，香菜切末。

需要削皮，因爲冬瓜皮上有絨毛。以下是海鮮冬瓜湯的做法： 主料：蛤蜊適量、蟶子適量、大蝦適量、冬瓜適量 輔料：生薑適量、蔥適量、白胡椒粉適量、精鹽適量、食用油適量 步驟： 1.花蛤蜊，平時可以炒食、做湯，烤制，買回來可以在一定比例的鹽

5.勺中放油，放海米、蔥姜炒香，加清水燒開。

冬瓜湯的做法： 食材：冬瓜100克、油20毫升、鹽5克、雞精3克、芝麻油5毫升。 1、冬瓜去皮洗淨切成片。 2、鍋中倒入油燒至七成熱，加入冬瓜翻炒。 3、翻炒至冬瓜八成熟，加入食鹽。 4、然後加入適量水，將水燒開後小火煮5分鐘。 5、關火，調入少

6.燉約2分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉調味。

主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)300克 調料：大蔥5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,醬油4克,香油5克 肉片冬瓜湯的做法： 1. 冬瓜刨去瓤，洗淨切小薄片； 2. 瘦肉切成薄片，用澱粉、醬油、香油拌均勻； 3. 取清湯或肉湯燒開，把冬瓜片放入煮熟； 4. 見冬瓜基本

7.出鍋盛入碗中，撒香菜末即可。

主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)300克 調料：大蔥5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,醬油4克,香油5克 肉片冬瓜湯的做法： 1. 冬瓜刨去瓤，洗淨切小薄片； 2. 瘦肉切成薄片，用澱粉、醬油、香油拌均勻； 3. 取清湯或肉湯燒開，把冬瓜片放入煮熟； 4. 見冬瓜基本

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冬瓜肉片湯的做法

主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)300克

調料：大蔥5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,醬油4克,香油5克

肉片冬瓜湯的做法：

1. 冬瓜刨去瓤，洗淨切小薄片；

2. 瘦肉切成薄片，用澱粉、醬油、香油拌均勻；

3. 取清湯或肉湯燒開，把冬瓜片放入煮熟；

4. 見冬瓜基本熟即放食鹽調味；

5. 將拌好的肉片下鍋，見熟起鍋，放香油，蔥花即可食用。

熬冬瓜湯的做法大全有哪幾種

蛋餃冬瓜湯

原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。

調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。

烹製方法：

1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；

2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。

3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。

1》冬瓜綠豆保健湯

材料：

冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。

做法：

1.湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。

2.生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。

3.冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。

要點:

以當年綠豆製作爲好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。

特點:清熱利尿、解渴、祛暑。

2》荷葉冬瓜湯

原料：

荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。

做法：

1、將荷葉洗淨，撕成碎片；

2、冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。

3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。

特點：

清鮮，素淡，可喝湯吃瓜

3》蝦仁冬瓜湯

材料：

蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量

做法：

1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內；

2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。

3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。

4》羊肉冬瓜湯

原料：

羊肉150克，淨冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，肉湯

做法：

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。

2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。

特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

5》參芪雞絲冬瓜湯

材料：

雞脯肉、冬瓜片各200克，黨蔘、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。

做法：

雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。

6》羅漢冬瓜羹

材料：

冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麪筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量

做法：

1、冬瓜去皮，切粒。

2、蓮子、百合、洋薏米洗淨，浸軟，隔水蒸熟。

3、冬菇浸軟，洗淨，切粒，麪筋洗淨，切粒。

4、燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。

注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。

7》醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅

這是一道很簡單的菜. 中秋節做來應景用的.

材料:

a絞肉 300g、b 自制醃冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無醃冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生鹹蛋黃 4顆(若醃冬瓜不是很鹹則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖)

做法:

1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻.

2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用.

8》自制醃冬瓜

材料:

冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量

做法:

1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.

2. 取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可).

PS. 豆麴是在材料批發店買的. (米是跟個豆麴包在一起的)

9》排骨冬瓜湯

原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗

製作過程：

1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。

2、取一隻大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及薑絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調味即可。

10》冬瓜海鮮卷

原料：

冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量，精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。

烹飪方式：

1.將冬瓜切8釐米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用；

2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟；

3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內捲成卷狀，刷上精製油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

11》金沙冬瓜條

原料：

冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。

烹飪方式：

1.冬瓜切成條後加精鹽；

2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；

3.熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；

4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；

5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。

12》乾貝煨冬瓜

原料：

冬瓜400克、乾貝適量

烹飪方式：

1.將乾貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲；

2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入乾貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻後用澱粉勾芡即可

冬瓜湯些什麼做法？

口蘑冬瓜湯

原料:冬瓜250克，口蘑50克，枸杞少許，鹽5克，雞精、香油、味精各少許。

做法：將冬瓜洗淨，去瓤，切厚片；口蘑洗淨，切片備用；枸杞泡洗乾淨。鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入冬瓜片、口蘑片、枸杞煮15分鐘後加入調料調味即可。

冬瓜老鴨湯

原料:老鴨750克，冬瓜300克，蔥段、薑片各適量，鹽5克，料酒15克味精少許。

做法：老鴨宰殺，剁成塊，氽水待用；冬瓜洗淨，去皮、去瓤，切片。鍋中倒油燒熱，下蔥段、薑片、老鴨肉翻炒，倒入料酒炒勻，加水1500克煮30分鐘，下冬瓜片煮20分鐘，加鹽、味精調味即可。

海米冬瓜湯

原料:冬瓜300克，水發海米50克，鮮湯、精鹽、薑片、蔥花、味精、香油各適量。

做法：冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成長5釐米、寬2釐米的長方片。海米用溫水泡發好。炒鍋上旺火，加入鮮湯，燒沸後放入冬瓜、海米、精鹽，以小火熬煮。煮至冬瓜透明、湯汁濃白時，加入薑片、蔥花、味精，淋上香油即成。

草魚冬瓜湯

原料:草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

做法：魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

冬瓜湯怎麼燉的做法

需要提前準備好的材料包括：冬瓜 500克、牛腩 500克、蔥 10克、姜 10克、番茄 1個、鹽 1.5茶匙、糖 1茶匙。

1、第一步把牛腩洗淨，冬瓜去皮去瓤。

2、牛腩放入鍋中焯水。

3、壓力鍋裏放入牛腩，水，蔥姜，蓋上蓋子，燉30分鐘。

4、然後使用菜刀把冬瓜，番茄，蔥切好，放一旁備用。

5、把燉好的牛腩撈出切塊。

6、鍋中放入牛腩，冬瓜，番茄，開火燉至冬瓜與蕃茄出味。

7、鍋內放鹽和糖拌勻。

8、拌勻盛出，這樣就完成了。

如何製作蠣蝗冬瓜湯

蠣蝗又名 牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子。蠔爲牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。*帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤爲肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊爲浮田，亦稱蠔塘。

相關人羣

1. 病虛而多熱者宜用。 2. 虛而有寒者忌之。

食物相剋

牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。 與啤酒同食易發痛風。

牡蠣絲瓜

【所屬菜系】 全部 【特點】 紅綠相間，清香潤口。

【原料】

絲瓜1條(約450克)，牡蠣150克，蔥2棵，姜2片，豆油100毫升，冷水50毫升，鹽10克。 【製作過程】

1.將絲瓜去皮(留綠色部分)、切片。

2.將牡洗淨、用開水湯10秒鐘撈出。

3.在油鍋內用豆油爆香蔥、姜、下絲瓜片，加50毫升水以中火炒至七分熟。4.在鍋內加入牡蠣，用鹽調味，澱粉汁勾芡，即成。

牡蠣蒸米飯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點 鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱爲“海底牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1／2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

基本材料 醬油4大勺，辣椒麪1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

基本做法

1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗裏，加佐料拌着吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

涼拌菠菜牡蠣

材料：菠菜150克、牡蠣150克、核桃仁30克。調料：酒2大勺、醬油4大勺、湯料1大杯、醋2大勺、香油1小勺、姜1塊。

特點：口味鮮美，營養豐富。

做法：1.菠菜洗淨，放在鹽水中焯一下。

2.牡蠣用鹽水洗淨、瀝乾水分。

3.鍋內放入薑絲、酒、醬油、煮開後放入牡蠣再煮一下。

4.核桃仁碾碎。

5.將糖、醬油、醋倒入湯料攪拌成澆汁，倒入菠菜、牡蠣中拌勻，再淋上香油即可。也可用蚶子代替牡蠣。

牡蠣蘸辣椒醬（石火涼拌菜）

【原料】

牡蠣 500克�水芹菜 100克、蘿蔔 100克、茼蒿 100克、醬油 20克、辣椒醬 5克、醋 10克、白糖 5克、蔥 10克、蒜 5克

【製作過程】

1、把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，撈出來冷卻。

2、把水芹菜和茼蒿切成5釐米長的段條，把蘿蔔切成絲。

3、在醬油裏放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

4、在碟子裏鋪上蘿蔔菜放上牡蠣後，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然後跟糖醋辣椒醬一起端出。

蒜炒牡蠣

【材料】鮮牡蠣300克、青蒜1根、辣椒1個、大蒜2瓣

調味料：酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1茶匙、澱粉半大匙

【作法】

1.鮮牡蠣洗淨，撈出，放入開水中快速氽5秒鐘撈出，立刻浸入冷水。

2.青蒜切丁；辣椒切小圓圈片；大蒜切碎；用2大匙油炒香蒜末後，放入牡蠣，再加青蒜、辣椒同炒，然後加入調味料，炒勻即盛出。

【重點提示】

1.牡蠣有碎殼粘黏，要仔細擇淨，洗時先用少許鹽輕輕搓，可去除黏液，這樣洗得比較乾淨。

2.牡蠣先氽再炒，可先吐掉水，煮好不會縮得太小。

豉汁炒牡蠣 - 牡蠣燙飛水後慮幹備用； 兩大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉/蔥花/辣椒片/九層塔炒香，加一大匙豉汁，半大匙辣豆瓣醬，料酒拌炒均勻，注入一飯碗清水燒開，加牡蠣，豆腐，蘑菇煮5分鐘，加少許醬油/味精/麻油調味， 用太白粉水勾芡即可。

紫菜牡蠣羹 - 牡蠣燙飛水後慮幹備用； 兩飯碗海鮮高湯燒開，放進豆腐/牡蠣/蘑菇/紫菜燙煮5分鐘，用少許鹽/味精調味，加蛋液，太白粉水勾芡，滴麻油/紅油，撒上蔥花即可。

牡蠣燒肉

原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。

製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；

2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。

生菜牡蠣湯

牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．

將牡蠣放入打散的雞蛋液裏(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裏面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裏,每勺都有一個牡蠣裹着雞蛋液,放入熱湯裏面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裏停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.

牡蠣投放完畢,馬上關火,因爲牡蠣太嫩不能煮時間長.

撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.

天然牡蠣湯

1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。

2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。

3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。

紫薇花牡蠣火腿湯

原 料

紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

製作方法

1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。

本品特點

味鮮嫩，花香，爽口。功用爲滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。

牡蠣鯽魚湯

原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克

製作:

（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。

鯉魚牡蠣肉冬瓜

鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗淨切小塊，牡蠣肉50克（洗淨），蔥白7莖洗淨切段加適量鹽同煮湯食.