泰式冬陰功湯的做法

有點特別的泰式冬陰功火鍋的做法 先做準備，處理好蝦和鮑魚、蛤蜊等。蛤蜊養在鹽水裏讓它先吐沙；蝦去蝦頭，蝦頭放置一邊備用，去殼挑去蝦線；鮑魚處理乾淨以後切十字花刀放回殼中。（關於各種泰式香料的處理請看小貼士1）有點特別的泰式冬陰功

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白蝦：12只;魷魚：1條;草菇：250克; 魚丸: 120克;聖女果: 5個;雞架: 400克;小米椒: 2個; 檸檬：1個;檸檬葉：5片;香茅：半根;香菜：1根;椰漿：6大勺;魚露：1大勺;色拉油：1大勺;白糖：1小勺;姜：10片;冬陰功醬：3大勺;

用料 冬陰功湯的底料 LOBO冬陰功醬 3大勺 LOBO魚露 1勺（按實際情況定） 俏果椰漿 2勺（按實際情況定） 香茅草 1-2根（不用很多） 檸檬葉 4片 幹良姜 1片 小米椒 2個（按實際情況定） 青檸檬 半個 食材 蝦 10條 魷魚 適量 魚丸 適量 草菇（我用

泰式冬陰功湯的做法

主料 香茅 5-6根 輔料 檸檬葉 4-5片 大蝦 10只 檸檬 1顆 辣椒 4-5根 良姜 3-4片片 椰子粉 一杯 醬湯料 3-4塊 香菜 4-6根 河粉 500克 步驟 1.準備所需食材配料 2.檸檬切開備用（取檸檬汁即可） 3.泰國幹河粉 4.椰子粉一袋泡開 根據個人口味調適

買了兩塊錢的雞骨頭400克洗乾淨，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入5片姜煮兩小時當高湯底

冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成爲泰國菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯裏集合了酸辣甜

海白蝦12只洗淨後剪掉兩根鬚子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線

冬陰功湯的做法也很多，但整體步驟是一致的。其中最重要的有兩點，一是炒蝦頭熬蝦湯；二是備足新鮮的香料。在喝了那麼多餐廳的冬陰功湯後，我決定好好來實踐一番。這個菜譜是我在品嚐的基礎上，借鑑曼谷東方文華酒店教授的做法總結出來的，步驟

買來的草菇250克洗淨，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用

材料 用量 海白蝦 12只 去頭的魷魚 1條 炸制魚丸 半袋（大概120克左右） 小西紅柿 5個 草菇 250克 香茅 半根 檸檬葉子 5片 青檸檬 1個 小米辣椒 2個 南姜 5-6片 香菜 1棵 冬陰功醬 3大勺 椰漿 5-6大勺 魚露 1大勺 糖 1小勺 食用油 1大勺 雞架 40

在魷魚身上用刀均勻的切出小格子，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心

材料 用量 海白蝦 12只 去頭的魷魚 1條 炸制魚丸 半袋（大概120克左右） 小西紅柿 5個 草菇 250克 香茅 半根 檸檬葉子 5片 青檸檬 1個 小米辣椒 2個 南姜 5-6片 香菜 1棵 冬陰功醬 3大勺 椰漿 5-6大勺 魚露 1大勺 糖 1小勺 食用油 1大勺 雞架 40

用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬，辣的來源：小米辣，其實，在市場上買的冬陰功醬TomYampaste已經有酸味喝辣味了，不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣

泰式冬陰功蘸碟做法 1.鍋預熱之後放少許色拉油。 2.放入兩大勺泰式冬陰功湯醬。 3.放入4個幹辣椒，爆香。 4.待醬充分融化後，加入適量的水。 5.開大火吧水燒開。 6.放入適量的香茅草、檸檬葉、良姜。 7.因爲我喜歡味道更酸一點，放了半個檸檬，

把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因爲留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裏普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁

材料： 草菇罐頭半罐；鮮蝦10只；香茅1根；檸檬葉4片；青檸檬半個；姜1塊；冬陰功固體湯塊1塊；小米辣椒2個；法香3朵；橄欖油（如喜歡事先把蝦炒一下的可以選擇橄欖油）。 椰漿（10克椰漿粉 20ml清水）；鹽1茶匙（5克）；魚露1茶匙（5ml）。 具

準備工作做得差不多了，爐竈上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下

主料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅30克 鮮南姜20克 檸檬葉2克 泰國香菜10克 番茄15克 幹蔥10克 泰椒5克（根據自己喜歡的辣度可加減）調料：姜50克、香菜1棵、草菇200克、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、雞汁少量

盛入三大勺冬陰功姜翻炒

冬陰功湯底材料：南姜、檸檬葉、香茅草、幹辣椒、冬陰功醬、魚露、蝦醬、椰漿。 主料和其它配料：Melrose椰子油、蝦、小番茄、青紅椒、洋蔥。 製作步驟： 1、鍋中預熱，加入Melrose椰子油。蝦開背去蝦線，並剪去太長的蝦鬚。將蝦煎至兩面變色，

倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋

冬陰功湯，“冬”是沸開水的意思，“陰”是一種酸辣的沙拉，冬陰就是酸辣沸騰滾開的湯。在泰國這道湯一般都跟蝦一起煮，蝦的讀音就是“功”，所以合起來就叫冬陰功湯，也就是酸辣的蝦湯。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就爲大家帶來這道泰式冬陰功湯的

放入用手揉搓過的檸檬葉子

吃過泰國菜的都知道冬陰功的，是泰國菜的代表，被美諭爲泰國“國湯”，也是世界十大名湯之一！泰國人以能吃辣著稱，這道菜其實就是一道泰國風味酸辣湯。 不去泰國餐館就能享受原汁原味的“冬陰功”.心動了嗎? 做法很簡單的： 1、蝦去頭去殼，留尾，

倒入焯過水的草菇

食材用料 麪條100g 青蝦6只相剋食物 草菇50g相剋食物 菜心50g 檸檬一個相剋食物 魚露1茶匙（3ml） 泰式檸檬葉1片 小米辣2個 冬陰功湯料50g 椰漿30ml 香茅1根 南姜2塊 冬陰功湯麪的做法 1.提前備齊各種材料，鮮蝦去蝦腺、蝦。留兩隻整蝦外，其

湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味

用料： 梭子蟹 2只、大蝦，蛤蜊 各100克 、 番茄 一隻(大的) 、冬陰功醬 3大湯匙(120克) 、幹香茅草，迷迭香草 分別20克和1小段 、洋蔥 大的(半隻)，小的(1只) 、生薑，幹辣椒 適量(辣椒個人口味取捨)、糖 60克 、鹽 比正常口味稍多些、生抽，檸

臨出鍋前調入椰漿就可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香草，等阿呆回來在點火

冬陰功湯是泰國的國湯，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。其實冬陰功湯的做法並不難，只要買齊原料就可以在家做和泰式餐廳一樣的美味，甚至更好。 還

還有點時間爲，做個帶點東南亞風格的甜品吧，在清水里加入香蘭草的濃縮汁，然後用綠色的水來和糯米粉

用料 冬陰功湯的底料 LOBO冬陰功醬 3大勺 LOBO魚露 1勺（按實際情況定） 俏果椰漿 2勺（按實際情況定） 香茅草 1-2根（不用很多） 檸檬葉 4片 幹良姜 1片 小米椒 2個（按實際情況定） 青檸檬 半個 食材 蝦 10條 魷魚 適量 魚丸 適量 草菇（我用

把糯米麪團揉成一個一個的小圓子放入開水中，煮熟後我在裏面又加了椰漿和朋友送的玫瑰花醬

泰式冬陰功湯 材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶 做法： 1.蝦、草菇洗淨，紅椒、香茅、南姜洗淨切碎，青檸檬切片； 2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色； 3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及

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泰式冬陰功湯火鍋怎麼做

材料 用量

海白蝦 12只

去頭的魷魚 1條

炸制魚丸 半袋（大概120克左右）

小西紅柿 5個

草菇 250克

香茅 半根

檸檬葉子 5片

青檸檬 1個

小米辣椒 2個

南姜 5-6片

香菜 1棵

冬陰功醬 3大勺

椰漿 5-6大勺

魚露 1大勺

糖 1小勺

食用油 1大勺

雞架 400克左右

姜 4-5片

做法

1. 買了兩塊錢的雞骨頭洗乾淨，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入薑片煮兩小時當高湯底

2. 海白蝦洗淨後剪掉兩根鬚子，蝦頭上的e69da5e6ba907a686964616f31333361323562那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線

3. 買來的草菇洗淨，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用

4. 在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然後切成*後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心

5. 用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬。辣的來源：小米辣。其實，在市場上買的“冬陰功醬Tom Yam paste”已經有酸味喝辣味了。不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣

6. 把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因爲留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裏普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁

7. 準備工作做得差不多了，爐竈上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下

8. 盛入三大勺冬陰功姜翻炒

9. 倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋

10. 放入用手揉搓過的檸檬葉子

11. 倒入焯過水的草菇

12. 湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味

13. 臨出鍋前調入椰漿

14. 倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜

泰式冬陰功蘸碟做法

泰式冬陰功蘸碟做法

1.鍋預熱之後放少許色拉油。

2.放入兩大勺泰式冬陰功湯醬。

3.放入4個幹辣椒，爆香。

4.待醬充分融化後，加入適量的水。

5.開大火吧水燒開。

6.放入適量的香茅草、檸抄檬葉、良姜。

7.因爲我喜歡味道更百酸一點，放了半個檸檬，冬陰功醬本來就有酸味，檸檬可以不放。

8.新鮮的紅椒對半切開，放入鍋內。我同樣喜歡辣味更重一點，所以放了新鮮紅椒。

9.西紅柿半個切片，放入火鍋。

10.倒120ml椰漿。

11.放魚露，捏住瓶子寄三下就可以了。最後煮好的湯可以嘗一下味道，加少許鹽，因爲醬裏面已經有鹽度了。

12.把喜歡吃是蔬菜和肉類裝盤，蘸水我是用薑末、蒜末、蔥碎、香菜、辣椒碎、乳腐調製。追問泰式火鍋蘸碟的做法

指定的冬陰功湯做法。

材料：

草菇罐頭半罐；鮮蝦10只；香茅1根；檸檬葉4片；青檸檬半個；姜1塊；冬陰功固體湯塊1塊；小米辣椒百2個；法香3朵；橄欖油（如喜歡事先把蝦炒度一下的可以選擇橄欖油）。

椰漿（10克椰漿粉 20ml清水）；鹽1茶匙（5克）；魚露1茶匙（5ml）。

具體做法：

 食材較多，請酌情準備。

草菇對半切開備用。

鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。

 放入小米椒和問冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。

大約煮20分鐘左右出香味後，撈出材料不答要。

放入草菇同煮。

再放入剝好的蝦仁。

加入魚露。

再放入椰漿。

最後青檸檬半個擠汁，放入檸檬汁即可出鍋。

泰式冬陰功湯有哪些材料？

有袖珍菇，蝦，聖女果，檸檬水，香茅，南姜，小泰椒，香蕉糕，魚露紅油...

泰式冬陰功湯的材料

主料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅百30克 鮮南姜20克 檸檬葉2克 泰國度香菜10克 番茄15克 幹蔥10克 泰椒5克（根據自己喜歡的辣度可加減）

調料專：姜50克、香菜1棵、草菇200克、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、雞汁少量屬