材料
帶魚:400克; 五花肉: 粒50克;碎米芽菜: 50克;雞蛋: 1個;杭椒: 2只; 小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;花椒:適量;幹辣椒:5只;食鹽:2茶匙;蒸魚豉油:1湯匙;白糖:1茶匙;雞精:1茶匙;料酒:2湯匙;胡椒粉:1克;
乾煸帶魚的做法
先看看原材料:其中的芽菜,也可使用榨菜粒代替
醃製:帶魚洗淨後,一定擦乾,加入料酒1湯匙;鹽1茶匙;胡椒粉1克;蔥姜適量;花椒適量醃製10分鐘
醃製後的帶魚洗淨,裹滿蛋液,5成熱入鍋中小火炸制3分鐘,目的是要把帶魚炸熟,而且炸到內部熟透
熱鍋煸熟五花肉,再放入蔥薑蒜片;幹辣椒爆香,然後放入芽菜粒;帶魚
調入:蒸魚豉油1湯匙;料酒1湯匙;鹽1茶匙;白糖1茶匙;雞精1茶匙,撒入杭椒炒勻,收汁即可