材料
蠶蛹:適量; 幹辣椒:適量;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;澱粉:適量;食鹽:適量;料酒:適量;雞精:少許;植物油:適量;
乾煸蠶蛹的做法
乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用
蠶蛹洗淨後,清水煮熟
涼透後,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯
用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹
起油鍋,油五成熱時,下入蠶蛹,用小火慢炸
炸至蠶蛹微黃撈出控油
鍋內留少量底油,小火煸香花椒
把花椒推到一邊,繼續用小火煸香蔥薑蒜末
至蔥薑末水分煸出,推到一側,下入紅椒,煸出香味
添加炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹
調入適量鹽和雞精,翻炒幾下,即可出鍋