乾煸四季豆的做法

川菜乾煸四季豆 主料：四季豆300g，五花肉末30g 調料：乾紅辣椒8根，花椒15粒，蒜4瓣，姜1片，鹽適量，生抽1湯匙，料酒半湯匙，白糖半茶匙，雞粉半茶匙 ； 做法： 1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水分備用； 2、肉沫中加料酒

準備豆角，洗乾淨並徹底拍幹，頭尾去掉再從中間掰開後備用。

材料：四季豆，掐去兩頭的尖，撕掉筋，掰開2段，洗淨濾幹水 調料：幹尖椒，四川辣椒醬，花椒，姜蒜末，鹽，胡椒，醬油，雞精粉 1. 鍋裏放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續翻炒至四季豆皮變成虎皮

油溫185攝氏度下鍋炒豆角，炒制鍋中起泡，油溫下降，2分鐘後撈出，等油溫快200攝氏度的時候再次將豆角下鍋，15秒後快速撈出。

主料：四季豆 肉糜 碎米芽菜 輔料：幹辣椒 生薑 大蒜 鹽 雞粉 做法： 1.選粗細差不多，新鮮一點的四季豆，最幸福的事情就是回老家的日子，因爲家門口就是菜園子，想吃啥直接拎個菜籃子就可以，純天然。 2.碎米芽菜，我是網上買的，其實買來很久

100克豬肉切成小塊，10克幹辣椒去籽，準備適量花椒，生薑切片，40g芽菜用水浸泡後擠幹水分並快速在鍋中低溫乾燥，

材料:四季豆350g、肉末50g、乾紅辣椒10個、大蒜2瓣、生抽10ml、料酒10ml、鹽少許、油500ml(實耗25ml)做法：1、四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段，乾紅辣椒切小段，大蒜切碎;2、鍋中倒入油，油溫5成熱後下四季豆，炸至表皮起皺後撈出瀝油;3、

豬肉塊下鍋翻炒，炒出豬油之後，撈出肉塊，將花椒倒入鍋中炒出香味後撈出，再將辣椒、大蒜、生薑放入油鍋中翻炒，最後放入芽菜炒30秒，把溫度升到中等後快速放入豆角。

用料 四季豆500克 幹辣椒2個 蒜2瓣 油適量 鹽適量 糖適量 醬油適量 蠔油適量 不油炸的乾煸四季豆的做法 豆角洗乾淨後去掉兩頭的筋、折段兒，鍋里加大概能沒過豆角的水燒開，水開後放入豆角，在加一勺鹽（豆角不容易入味），煮至稍微斷生後（大約

翻炒均勻後加入少許鹽、糖和味精，翻炒均勻，加豬肉炒15秒，再加少許陳醋，翻炒後即可出鍋。

1.四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分 2.蔥切指甲蓋片、蒜切末、姜切末 3.鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆 4.用大火炸四季豆，不斷攪拌 5.炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了乾煸的感較 6.等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

無肉版乾煸四季豆怎麼做如何做

無肉版乾煸四季豆的做法步驟

1. 鍋內燒熱油，放入四季豆和少量鹽中火煸炒至豆表面微皺

2. 放入幹辣椒（也可以用新鮮紅椒，切小段）、生抽、糖、醋，翻炒約2分鐘入味即可

小貼士

1. 四季豆不吸油也不容易熟，乾煸的時候油不用放多，不然很難煸到幹皺

2. 我不喜歡有肉末的東西，做魚香茄子啊、麻婆豆腐這種都喜歡搞純素的。如果要肉的，事先把豬肉末煸炒出油，加一點料酒炒，再加入煸好的四季豆即可

乾煸大腸四季豆的做法，乾煸大腸四季豆怎麼做

乾煸四季豆的製作材料：

主料：四季豆1斤, 幹辣椒, 蒜頭,

調料：油適量, 薑絲適量, 醬油少許, 糖, 雞精, 鹽適量,

乾煸四季豆的做法步驟詳細介紹：

原料：四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些。

步驟1:四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

步驟3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。

步驟5：如果你喜歡吃葷點，乾煸四季豆裏可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，裏面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦！

四季豆要怎麼煮纔會熟

四季豆要大火翻炒5分鐘纔會熟

主料：四季豆200克、辣椒2根

調料：大蒜適量、食用油5毫升、蠔油5克、鹽3克、白芝麻適量

做法步驟：

1、四季豆切段，大蒜切片，辣椒切末

2、倒入大蒜、辣椒，大火爆香

3、倒入四季豆，大火爆香

4、倒入蠔油、鹽，翻炒均勻

5、撒上白芝麻

川菜乾煸四季豆的營養價值

乾煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和 維生素含量也高於其他蔬菜豬肉。

營養功效：增進食慾、緩解缺鐵 性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼。

適宜人羣：腹脹者忌食。

食用禁忌：生四季豆中含有皁甙和血球凝集素，如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後會引起中毒。

乾煸四季豆做法：

1. 將四季豆擇洗乾淨切成長段；

2. 豬肉切成末；

3. 蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末；

4. 將四季豆放入熱油鍋內過油撈出；

5. 鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米，冬菜，薑末和四季豆，中火煸片刻；

6. 加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

四季豆怎麼煮？

醬悶四季豆

1四季豆洗淨掐段瀝乾水份、蒜切末，辣椒切條備用；

2熱油爆香蒜末，下四季豆煸炒；

3加入三大勺生抽和半碗水，沒過豆角即可，加入紅辣椒；

4大火煮開後轉小火燜至水乾；

5汁兒收干時加入少許老抽即可出鍋。

四季豆燜肉排

主料： 四季豆250克 豬排骨(大排)360克 輔料： 胡蘿蔔15克

調料： 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醬油15克 鹽3克

白砂糖5克 植物油30克 澱粉(豌豆)5克

步驟：

1肉排洗淨吸乾水分； 2胡蘿蔔洗淨剞成花狀；

3蔥洗淨取蔥白切段； 4大蒜去皮洗淨搗成蒜茸；

5四季豆摘去老筋洗淨備用；6燒熱鍋下油，爆蒜茸、薑片、肉排；

7下調味料（醬油10克、鹽3克、白糖5克），煮滾後改文火燜至肉排熟盛起；

8下油爆四季豆，加水適量煮至八成熟將肉排回鍋；

9加胡蘿蔔花、蔥白、少許生粉水埋芡，上碟。