茄子土豆雞如何做

1、雞肉剁成小塊。

2、土豆、茄子去皮切塊，辣椒切片。

3、蔥姜、八角、香葉準備好。

4、炒鍋放多一些的花生油，油熱後分別放入土豆、茄子炸熟撈出、再放入辣椒稍炸撈出備用。

5、鍋中留底油，放入白糖炒至白糖溶化

6、放入雞塊煸炒至雞塊變色

7、放入八角、香葉、倒入醬油煸炒幾下。

8、倒入炸熟的土豆、茄子，加入適量的開水

9、等湯汁變得逐漸濃稠的時候，放入焯過油的青紅辣椒，根據口味添加鹽，略炒，盛出即可。