如何做土豆燉茄子

1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）。

2、輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）。

3、土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁。

4、茄子打皮，用刀背拍鬆，用手撕成條狀。

5、尖椒切末，蔥姜，切片。

6、起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水。

7、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟儘量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中。

8、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。