茄子雞蛋醬怎麼做

1、材料：茄子一根，青椒 一個，雞蛋2個，鹽少許，生抽適量，甜麪醬適量，黃豆醬適量，耗油一勺，澱粉一勺，白砂糖少許。

2、雞蛋洗淨蛋殼後打入碗中，攪拌均勻。青椒去籽去楴洗淨後切碎。大蒜剝好後切碎。切子去皮洗淨後切成丁，放入水中浸泡一會。取一勺澱粉，放入碗中加入少許的清水攪拌均勻。

3、炒鍋預熱後加入適量的油，油溫升起後倒入雞蛋液，翻炒成塊後盛入碗中。

4、炒鍋內再次加入一些油，倒入茄子，翻炒至茄子變軟後加入大蒜，翻炒出香味後加入適量的鹽、南德、生抽、黃豆醬、甜麪醬、少許白砂糖翻炒均勻。

5、翻炒以後後倒入青椒和雞蛋塊，翻炒幾下後加入適量的耗油、清水，熬煮一會。待煮至菜熟透後倒入水澱粉勾芡一下就可以盛入碗中了。