脆皮芝麻蛋卷怎麼做

1、食材：雞蛋1個、細糖30g、色拉油50g、低筋麪粉100g、牛奶130g、熟黑芝麻5g；

2、先準備好工具，不粘平底鍋及學廚卡通吐司模的頂蓋和底託。

3、將細糖加入雞蛋中，用手持打蛋器慢慢攪拌至糖融化，有較細膩的泡沫狀態。

4、分次加入色拉油，攪拌均勻。

5、將低筋麪粉過篩加入，拌均勻。

6、最後分次加入牛奶，將面煳調和均勻。

7、面煳可以過篩一遍，更細膩。

8、加入黑芝麻，拌均勻，面煳就做好了。

9、平底鍋小火加熱，加一勺面煳。

10、取模具雙手壓在麪糊上，壓平成薄薄的一層。

11、繼續小火加熱，待聞到少許香味後，揭開模具檢視着色情況。

12、待着色後，用刮板將蛋卷從模具上取下來。

13、翻面移到平底鍋上，表面繼續用模具壓着。

14、中途需檢視蛋卷着色情況，並視情況再翻面，待兩面顏色都金黃，翻動時有輕脆的聲音時即可。

15、取一根筷子從一邊捲起，趁熱將蛋卷快速捲起來，最後用筷子壓住末端定型好。做好的蛋卷放在碟子裏，待完全冷卻後會更脆。