1、材料：麪粉750g，鮮牛奶一袋230g，溫水200g，酵母3g，小蘇打2g，白糖3g，食用油一 匙3g，食用鹽4g，五香粉2g，芝麻5g。
2、麪食的難度在發麪，將麪粉放入盆中，加入酵母、白糖、小蘇打，用筷子攪拌均勻，並把中間的麪粉弄到周圍形成坑。
3、將牛奶倒入玻璃容器，放微波爐中加熱30秒，35度左右，不能太熱，否則會把酵母燙死。
4、再準備相同溫度的溫水200g。
5、將溫牛奶倒入麪粉用筷子攪均勻，再慢慢倒入溫水，當面粉與牛奶、水完全混合後，停止倒入溫水，用手把麪粉揉好，做到面光、手光、盆光就好了。
6、放在盆中待發，最好在盆外用大朔料袋套好，保溫，一般要4個小時，面的體積增大，表面有氣泡，就發好了。
7、將熟芝麻在面板上擀碎備用。
8、將面發好後放在面板上反覆揉勻，擀成3~5mm後的大圓餅。
9、放食用油並抹均勻，再撒上芝麻末，五香粉、食用鹽，折捲成60mm的卷。
10、再用刀切層40mm寬的段，兩手從長的方向兩頭拿起，並將兩手同時朝兩個方向反向扭一下後，在底部將面的兩頭捏合在一起，放在面板上醒20~30分鐘。
11、將蒸鍋放入足量的水，並將蒸布用冷水弄溼擰乾放好。
12、將醒好的花捲放入蒸鍋中，保證花捲周圍有15mm的空位，全部放好後，點火蒸約35分鐘，美味芝麻花捲就完成了。
趣知科普吧
