豬肉餡餃子的正確製作方法

1、把300克的麪粉倒入盆里加入少許的鹽先用手攪拌均勻，在倒入水開始攪拌麪粉，在加入水的時候一定要邊加水邊攪拌麪粉，直到麪粉攪拌成雪花狀在用手把麪粉揉成光滑的麪糰，然後將麪糰上面蓋上潮布或者保鮮膜讓麪糰醒一個小時左右。在醒發麪團的這段時間我們把餃子的餡料調好。我選用的豬肉帶有一些肥的，這樣的肉做出的餃子嚼在嘴裏比較香。先把豬肉切成丁、是剁成肉泥，將肉餡放入盆裏加入少許的澱粉用手抓均勻。

2、再加入適量的鹽、生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、在打碎一個雞蛋進去，然後朝同一個方向把肉餡攪拌上勁，然後在蓋上保鮮膜將餡料醃製二十分鐘。把香菇洗乾淨後切成末、姜切成末、蔥洗乾淨後切成蔥花一起放入到肉餡盆裏在放入少許的鹽和生抽繼續朝一個方向拌勻。將麪糰放在乾淨的板面上切出一半的麪糰，在揉搓成長條分成大小均勻的小面劑子，把面劑子用手按扁擀成中間厚圓圈稍微薄一點的麪皮。把麪皮上面放上肉餡，先中間後兩邊的把麪皮捏成元寶形，第一個餃子的生坯就出來了。

3、也可以根據包餃子的方式把餃子包好。接着按照同樣的方法把剩餘的餃子都包好。鍋裏放入水用大火把鍋燒開，等到水沸騰後下入餃子，蓋上鍋蓋，等到鍋中再次沸騰後加入半碗的水到鍋裏繼續煮，等到餃子全部都浮起來變成透明的就可以撈出來放入碗裏。下面開始調醬料，將蒜切成末放入到碗裏，放入白芝麻和辣椒麪、鹽、醋、雞精，然後在乾淨的鍋裏倒入適量的油燒熱，等到油冒出煙來起鍋把熱油倒入蒜末碗裏攪拌均勻，蘸料就做好啦。