正宗煎餃的製作方法

1、材料：生水餃(或生煎餃)10顆,熱水100cc,麪粉3小匙(7.5g),麻油適量。

2、以一點點冷水將麪粉攪和開來之後再和100cc熱水混合備用。

3、平底鍋加熱後放一大匙麻油，油熱後熄火。把餃子一個個排上去後開中火(餃跟餃之間一定要留間距，不可以黏在一起)。

4、餃子底部開始出現焦色後，淋上熱麪粉水(水位大約會在餃子一半的高度)，蓋上鍋蓋悶煎４分鐘(中間儘量不要開蓋)，４分鐘後面糊的水分幹了會慢慢變焦色 (可以把火稍微調大一點加快速度，但小心不要焦了)。

5、冰花開始變色後在煎餃上淋上約1匙的麻油讓煎餃更香脆，１分鐘後熄火，拿圓盤倒扣起鍋。