1、食材：裏脊肉適量、大尖椒一個、黃瓜一條、胡蘿蔔一個、澱粉適量、醬油適量、花椒油適量、蔥姜適量、白糖適量、鹽適量、雞精少許。
2、切好肉片。
3、倒入澱粉適量
4、抓勻，備用。這就是抓幹澱粉，漿肉。
5、切好蔥姜，備用。
6、切好胡蘿蔔片、黃瓜片。尖椒切好備用。
7、特別提出來，胡蘿蔔必須焯一下。這是規矩。
8、把抓完漿的肉，用水焯一下。
9、備好汁料：澱粉、醬油、雞精。攪勻。備用。
10、炸好花椒油。
11、爆香蔥姜。
12、加肉片爆炒，加料酒適量。
13、加入胡蘿蔔。翻炒。
14、加入黃瓜片、大尖椒，翻炒。
15、加鹽適量。
16、翻勺，炒勻。
17、加白糖適量。
18、倒入汁料，翻勺，出鍋。
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