水煮肉片的製作方法

1、精瘦肉300克，肥肉50克，雞蛋一個，豆芽適量，萵筍尖一根，蒜苗6-8根，芹菜兩根，獨蒜兩個，生薑一塊，豆瓣醬一勺，辣椒麪一勺，澱粉適量。

2、將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗淨。

3、將生薑切片，小蔥切小段備用。

4、將大蒜切成碎末備用。

5、將肥肉切片。瘦肉切片放入碗中，加入一個蛋清，一勺澱粉，適量生抽拌勻。

6、熱鍋倒油燒至八成熱。

7、放入配菜翻炒斷生。

8、炒好的配菜裝入碗中。

9、熱鍋再倒油燒至八成熱。

10、放入肥肉煸幹出油。

11、加入一勺豆瓣醬翻炒出香味。

12、放入生薑翻炒均勻。

13、加入適量清水煮開。

14、放入肉片攪散煮開，加入適量鹽再煮一分鐘即可出鍋。