菜花炒肉的基本做法

1、花菜，裏脊肉，姜，料酒，醬油，澱粉，白糖，花椒，幹辣椒，鹽，雞精。

2、把裏脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量薑末、料酒、醬油、澱粉醃製5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；

3、熱油（可稍多一點兒），將醃好的裏脊肉放入翻炒，均勻變色之後立刻盛出；

4、再熱油，放花椒、幹辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續翻炒，確認糖沒有粘黏局部之後放鹽、雞精，翻炒出鍋。