牛肉水餃如何調餡才嫩竅門

1、主料：新鮮牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。

2、把蔥洗淨切末，姜切末。

3、把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以後，過濾花椒水。

4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃。

5、倒出肉泥加花椒水，順時針攪拌均勻，就是朝一個方向攪拌上勁以後。

6、加生抽、薑末、香蔥末、雞精拌均勻，醃製一會入味，這樣好入味味道好。

7、把毛芹菜洗淨去掉葉子，切末。

8、加毛芹菜丁丁拌均勻，加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了，味道超級好。