牛肩肉如何炒才嫩

1、主料：牛嫩肩肉500克、胡蘿蔔1根、土豆1個。

2、輔料：姜5片、洋蔥半個、燉牛肉料10克、料酒2勺、生抽2勺、熟醬1勺、冰糖1塊。

3、牛嫩肩肉改刀，清水浸泡15分鐘左右。

4、牛肉焯水後洗淨沫沫。

5、配菜備好。

6、鍋熱油，五成，加薑片和洋蔥小火炒香，一定要炒香。

7、加焯好水了的牛肉，中火翻炒。

8、加入一小塊冰糖。

9、加入生抽、加料酒。

10、加開水沒過牛肉，切記開水開水，小火燉到牛肉軟爛。

11、然後加土豆紅蘿蔔燉十分鐘左右。

12、出鍋即可食用。