製作爆炒花甲的方法

1、原料：花甲、蒜苗、大蒜、老薑、橄欖油、料酒、醬油、豆瓣醬、洋蔥、小米椒、紅辣椒。

2、花甲需要提前買回來，水位剛好淹着花甲加入適量鹽等他自己吐沙子。

3、橄欖油比較香，如果沒有普通油也可以。

4、提前準備好食材，洋蔥切塊，蒜苗白切段，老薑切片，大蒜切小顆粒。

5、辣椒切小斷，蒜苗葉大段。

6、水燒開下花甲，張開口後撈起，過一下冷水（肉質會更鮮美）瀝乾水備用。

7、小火橄欖油。小勺豆瓣醬，放入除蒜苗葉外其它食材，爆香。

8、下花甲翻炒適量料酒醬油（生抽）翻炒均勻。起鍋前一會兒放蒜苗葉鹽即可。