爆炒豬皮的方法

1、將取出的豬皮用清水浸泡一小時。

2、把豬皮洗乾淨後放進冷水鍋中，放入生薑，花椒，料酒，老抽，開火煮20分鐘。

3、豬皮煮好後用涼水沖洗，並用刀把豬皮兩面的雜質刮乾淨。

4、刮乾淨後把豬皮切成條。

5、油鍋燒至7成熱，放入蒜片、小米椒、生薑，炒出香味後放入豬皮，中火快速翻炒。

6、炒至有些許粘鍋放少許鹽，料酒，老抽，轉大火翻炒。然後放入青椒，炒出香味後就可以盛出來了。