重慶燒雞公的製作方法及配方

1、食材：土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒適量、cook100雞公煲調料一包、醬油適量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣醬15克、生抽適量、醋適量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個。

2、將切好的雞塊洗淨放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片、薑片、攪拌均勻醃製半小時以上。

3、芹菜去葉切段，青椒切絲，洋蔥切絲或塊，蔥切段，蒜去皮，薑切片，小紅椒洗淨備用，幹辣椒切碎。

4、鍋內放油加蔥段，薑片，蒜，爆香翻炒幾下放入切好的辣椒末，差不多時出鍋備用。

5、鍋內放少許油，把醃好的雞肉按雞皮在下襬好，這樣雞皮也不會太油膩，差不多時翻炒下。

6、待雞肉變色後放少許洋蔥醋醬油，再來兩大勺豆瓣醬，然後再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的醃肉汁也一起倒入，大火燒15分鐘，改小火燉至肉熟。

7、肉熟後放入剩下的青菜，繼續翻炒至菜熟，要不停的翻炒避免糊鍋，最後把小紅椒放裏翻炒兩下出鍋。