火鍋麻醬家常調製方法分享

1、加油調：加香油，比例爲：芝麻醬：香油爲3：1，用勺子順時針攪拌均勻，用這個比例調配的芝麻醬，濃稠度正好，細膩絲滑，並且也十分耐放。

2、溫水調：今天的涼拌料就是用溫水來調的。這裏要注意，一定要40度左右的溫水。做拌麪用就加3倍的水，做涼拌菜用就加2倍的水。加水調配的芝麻醬不能久存，要現調現吃，容易壞。

切記用溫水，忌冷水或開水，冷水調配口感會很差，一股子生味；開水調配會很難化開，香味也會減淡。准以攪拌要一個方向順逆時針一直攪拌，要有耐心的一直不停的攪拌。攪拌到芝麻醬細膩順滑無大塊疙瘩爲止。

3、芝麻醬調稀了之後可以向碗中加入適量的生抽、白糖、辣椒油等等攪拌均勻了，調的方法有很多大家可以按照自己的方法調適合自己口味的醬，醬調好了之後再加入適量的蔥花、香菜或者是姜蒜末就可以了，吃火鍋的時候直接蘸着這個醬吃。