家常掛麪製作方法分享

1、食材。

麪粉5Kg、水3Kg、食鹽30克。

2、步驟：

（1）和麪。

有筋道的掛麪一定要頭天晚上和麪，和麪時要加點鹽10斤麪粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。

（2）切面。

和好的面放至第二天清晨纔開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在麪糰上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點麪粉防止粘連。

（3）盤條。

將粗條狀的麪條拉成細面，注意保證粗細一致。然後成“∞”字纏繞在兩根棍子上，將纏好的面放入醒面箱。?。

（4）醒面。

醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5-6個小時。

（5）拉麪。

醒過的面並沒有完全乾，有超好的彈性，這時將面掛到室外太陽下從上至下拉麪，可以拉得細如髮絲哦。

（6）曬面。

陽光均勻的撒在拉過的面上，2、3個小時就會曬乾。

（7）收面。

將曬乾的面收起來，紮好，存放在箱子裏。哈哈，原生態，純手工的掛麪存放一年都不會壞哦。