老面紅糖饅頭的烹飪技巧分享

1、用料：

老面70克、中筋麪粉210克、牛奶110克、紅糖25克。

2、做法：

（1）牛奶和紅糖放入鍋中，小火，不停攪拌。

（2）紅糖溶化在牛奶裏。

（3）過濾一下，放涼至40度以下。

（4）老面，麪粉，放涼的牛奶紅糖水混合。

（5）揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵。

（6）發酵至2倍大，取出麪糰，稍揉排氣，分割成六分。

（7）取其中一份，狠狠的揉，揉到麪糰揉軟光滑，顏色微微變白，滾圓，收口向下，捏成一個比較高的小山包。

（8）放入蒸籠裏進行二次發酵。

（9）發到大約1.5倍大，大概用時30分鐘，冷水上鍋，大火蒸15分鐘。

（10）蒸好後悶三到五分鐘，就搞定啦。