1、挑選新鮮目魚,去皮洗淨切絲,鍋內清水燒開放入目魚絲、薑絲,倒入料酒,閉火盛出,並用清水過一下,瀝乾待用。
2、選用短小味濃的香芹菜,洗淨切成寸段,下熱油鍋煸炒。
3、等芹菜葉子蔫了,放入淖過水的目魚絲,翻炒二三分鐘,調味出鍋。